Abendessen vegetarisch mit Ofenreis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenreis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Familie mit einem köstlichen und gesunden Abendessen zu verwöhnen. Dieses Rezept für vegetarischen Ofenreis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Die Kombination aus buntem Gemüse und würziger Brühe macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. In nur 45 Minuten zaubere ich ein farbenfrohes und schmackhaftes Essen, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Probiert es aus, und ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:24.868Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen vegetarischen Ofenreis zubereitet habe. Die Farben des Gemüses, die sich beim Backen vermischen, sind ein echter Augenschmaus. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und es stellte sich heraus, dass Zucchini und Paprika besonders gut harmonieren. Jeder Bissen ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Fest der Aromen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich beginne damit, die Zutaten vorzubereiten und in eine Auflaufform zu schichten. Durch das Backen im Ofen erhält der Reis eine perfekte Konsistenz, während das Gemüse saftig und zart bleibt. Ein Geheimtipp: ich füge am Ende etwas frisch gehackte Petersilie hinzu, um das Gericht aufzufrischen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Gemüseauswahl für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für busy Wochentage
Gesundes Essen, das die Familie glücklich macht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ofenreises. Die Zucchini sorgt für eine angenehme Zartheit, während die Paprika und der Brokkoli zusätzliche Süße und Crunch liefern. Durch die Kombination dieser Gemüsesorten entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und nicht verkocht oder verbrennt.

Die Gemüsebrühe ist das Geheimnis für den vollen Geschmack in diesem Gericht. Eine hochwertige, selbstgemachte Brühe ist ideal, da sie mehr Aromen entwickelt. Wenn Sie jedoch Zeit sparen möchten, können Sie auch eine gute Bio-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt verwenden. Um die Brühe noch aromatischer zu machen, können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt ist, die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl leicht anzuschwitzen. Dies aktiviert die Aromen und gibt dem Gericht eine köstliche Grundlage. Achten Sie darauf, dass diese nicht anbrennen; eine mittlere Hitze reicht aus. Wenn sie schön goldbraun und glänzend sind, können Sie das Gemüse hinzufügen, um die Aromen miteinander zu verbinden.

Wenn Sie das Gericht schneller zubereiten möchten, können Sie den Reis auch im Voraus kochen und dann mit dem Gemüse mischen. Da der Ofen den Reis jedoch perfekt dämpft, empfehle ich, ihn roh in das Gericht zu geben, um die Textur beizubehalten. Dies sorgt dafür, dass der Reis außen schön fluffig und innen weich ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Ofenreis:

Zutaten

250g Reis
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Sobald Sie alle Zutaten bereit haben, können wir mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des vegetarischen Ofenreises:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Auflaufform das Olivenöl verteilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Zucchini, die Paprika und den Brokkoli hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis und Brühe hinzufügen

Den Reis gleichmäßig über das Gemüse streuen und die Gemüsebrühe vorsichtig darübergießen.

Backen

Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie das Ganze für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Servieren

Nach dem Backen das Gericht vorsichtig umrühren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches Abendessen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack, können Sie etwas Parmesan über das fertige Gericht streuen oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel auch etwas Spinat oder Kichererbsen für zusätzliches Protein und Nährstoffe hinzu. Wenn Sie die Schärfe mögen, sind einige gehackte Jalapeños oder ein Teelöffel Paprikapulver ebenfalls hervorragende Ergänzungen. Für eine mediterrane Note können Sie Oliven und Feta-Käse hinzufügen, bevor Sie den Ofen vorheizen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie den Reis durch Quinoa oder Couscous ersetzen. Diese Alternativen sind schnell gar und bringen neue Geschmäcker mit sich. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da Quinoa oft weniger Flüssigkeit benötigt als Reis.

Lagerung und Aufwärmen

Falls nach dem Abendessen Reste übrig bleiben, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Ofenreis bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen geben Sie einen Spritzer Gemüsebrühe hinzu, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht austrocknet. Erhitzen Sie es einfach in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es vollständig durchwärmt ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Ofenreis auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und bewahren Sie ihn in Gefrierbehältern auf. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann aufwärmen. Auf diese Weise haben Sie ein schnelles und gesundes Abendessen, wann immer Sie es brauchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Ihnen gefällt. Karotten, Erbsen oder Spinat passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält der Ofenreis im Kühlschrank?

Er bleibt im Kühlschrank ca. 3 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich Reis ersetzen?

Ja, Quinoa oder Couscous sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Muss ich den Reis vorher kochen?

Nein, der Reis wird direkt mit der Brühe im Ofen gegart.