Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella); 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frisches Gemüse in einem Auflauf zu verarbeiten, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist dabei mein absoluter Favorit! Die Kombination aus zarten Zucchini, aromatischen Gewürzen und cremigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit meinen Freunden zu teilen und ihre begeisterten Reaktionen zu sehen.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:21.919Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Zucchini ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit und Frische der Zutaten. Ich habe verschiedene Gewürze getestet, und die perfekte Mischung aus Oregano und Thymian hat die Aromen wirklich zum Strahlen gebracht. Es gab ein paar Tage, an denen ich es fast wöchentlich zubereitet habe!

Ein besonderer Tipp ist, die Zucchini nicht zu lange zu kochen, bevor du sie in den Auflauf gibst. So bleibt sie knackig und behält ihre Farbe. Die Kombination mit dem geschmolzenen Käse macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich hoffe, dass auch ihr diese köstliche Kreation lieben werdet!

        Warum du diesen Gemüseauflauf mit Zucchini lieben wirst
        Gesunde Zutaten, die dennoch sättigend sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Kombinierbar mit verschiedenen Gemüsesorten nach deinem Geschmack

      

Die optimale Zucchini auswählen

Bei der Auswahl der Zucchini für diesen Auflauf solltest du auf glatte, glänzende Schalen ohne Druckstellen oder braune Flecken achten. Je frischer die Zucchini, desto besser wird der Geschmack des Auflaufs. Ich empfehle, kleine bis mittelgroße Zucchini zu verwenden, da diese zarter und geschmackvoller sind.

Achte darauf, die Zucchini gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Garzeit, sondern ermöglicht auch, dass die Zucchini die Aromen der anderen Zutaten optimal aufnehmen kann. Wenn du die Zucchini in maximal 5 mm dicke Scheiben schneidest, werden sie beim Backen schön weich und geschmackvoll.

Die perfekte Käseauswahl

Der Käse ist ein entscheidender Bestandteil des Auflaufs und trägt wesentlich zur cremigen Textur und zum Geschmack bei. Gouda und Mozzarella sind gute Optionen, da sie beim Schmelzen eine tolle Konsistenz entwickeln. Wenn du eine intensivere Käsearoma bevorzugst, kannst du auch eine Mischung aus Parmesan und Gruyère verwenden.

Ich empfehle, den Käse frisch zu reiben und nicht die bereits vorgeriebene Variante zu verwenden. Frisch geriebener Käse schmilzt besser und sorgt für eine geschmeidigere Oberfläche. Achte darauf, den Käse gleichmäßig über die Zucchini-Schichten zu verteilen, um eine perfekte gratinierte Oberfläche zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseauflauf mit Zucchini

Hauptzutaten

3 mittelgroße Zucchini
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
2 Eier
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Zucchini und Gemüse vorbereiten

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel Eier, Sahne, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform fetten, dann abwechselnd Zucchini, Zwiebel und Knoblauch schichten und jede Schicht mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Aubergine hinzufügen. Der Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann eingefroren werden.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um den Auflauf aufzuwärmen, empfehle ich die Verwendung eines Ofens bei 180 °C, um die knusprige Oberseite wiederherzustellen. Einfach 15-20 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen und verpacke ihn portionsweise in Gefrierbeuteln. Im Gefrierfach ist er bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Gemüseauflauf nach Belieben variieren. Füge zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Champignons hinzu, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn du den Auflauf leichter machen möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.

Um eine vegane Version des Gerichts zu kreieren, ersetze die Eier und Sahne durch eine Kombination aus pflanzlichem Frischkäse und einer Mischung aus Chia-Samen oder Leinsamen mit Wasser. Diese Alternativen sorgen für die nötige Bindung und Cremigkeit, ohne die tierischen Produkte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich noch für diesen Auflauf?

Neben Zucchini kannst du auch Auberginen, Paprika oder Spinat verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und eine vegane Sahne verwenden. Der Käse kann durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.