Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 300g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:28:16.291Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli macht dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für jede Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Käsesauce
Einfach zuzubereiten und perfekt für eine Familienmahlzeit
Gesunde Zutaten, die gut für Körper und Geist sind

      

Die perfekte Kombination

Kartoffelauflauf mit Brokkoli vereint die herzhaften Aromen von Kartoffeln und die frischen, knackigen Röschen des Brokkolis. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Nährstoffen ist. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, die für Energie sorgen, während Brokkoli eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe darstellt.

Die cremige Käsesauce, die den Auflauf umhüllt, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Durch das Schmelzen des Käses entsteht eine goldene, knusprige Kruste, die beim ersten Biss verführt. Diese Kombination von Texturen macht den Auflauf zu einem echten Genuss für die Sinne.

Ein einfaches Rezept für jedes Familienessen

Einer der größten Vorteile dieses Kartoffelauflaufs ist seine einfache Zubereitung. Selbst Kochanfänger können dieses Rezept mühelos nachkochen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie durch den gesamten Prozess, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum fertigen Gericht. Dies macht den Auflauf zu einer idealen Wahl für ein entspanntes Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf fantastisch im Voraus zubereiten. Sie können ihn am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn dann einfach im Ofen zu backen, wenn es Zeit zum Essen ist. So sparen Sie Zeit und können sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, gesunde und nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten. Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Verwendung von frischen Zutaten, wie Kartoffeln und Brokkoli, sorgt dafür, dass Sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aufnehmen. Diese Zutaten unterstützen Ihr Immunsystem und tragen zu einem allgemeinen Wohlbefinden bei.

Außerdem können Sie das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse oder andere Käsesorten hinzufügen. So können Sie den Auflauf ganz nach Ihren Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen gestalten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
300g Brokkoli, in Röschen geteilt
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um in einen köstlichen Auflauf verwandelt zu werden!

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffelscheiben, dann den Brokkoli und die Zwiebeln schichten.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Käses vermischen. Über die Gemüse schütten.

Backen

Den restlichen Käse obenauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste des Kartoffelauflaufs haben, können Sie diesen ganz einfach aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Denken Sie daran, ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Variationen des Auflaufs

Dieses Rezept für Kartoffelauflauf mit Brokkoli lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat einfügen, um noch mehr Nährstoffe und Farbe ins Spiel zu bringen. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Mozzarella, für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gekochten Schinken oder Speckwürfel hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Proteinquelle und einen intensiveren Geschmack. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihren perfekten Auflauf zu kreieren!

Geeignete Beilagen

Der Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist an sich schon eine vollständige Mahlzeit, doch mit den richtigen Beilagen wird Ihr Menü noch abwechslungsreicher. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt den herzhaften Auflauf perfekt und sorgt für eine frische Note.

Außerdem passen knuspriges Baguette oder Ciabatta hervorragend dazu, um die cremige Käsesauce aufzutunken. Für eine festliche Note können Sie auch gebratene Champignons oder eine feine Weinsoße servieren. So wird Ihr Essen zu einem besonderen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Auflauf kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren aufgetaut und dann gebacken werden.