Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Karotten; 1 rote Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu zaubern, die wenig Aufwand erfordern. Dieses Rezept für Ofengemüse ist genau das, was ich brauche, wenn ich ein leichtes Mittagessen möchte. Mit frischem Gemüse aus der Saison und aromatischen Kräutern wird es zu einer köstlichen Mischung, die jede Mahlzeit aufwertet. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, lässt es sich leicht abwandeln und mit verschiedenen Zutaten genießen. Das Beste daran? Es ist schnell zubereitet und gefüllt mit Nährstoffen.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:21.254Z

Als ich jüngst auf der Suche nach einer gesunden Mittagessen-Idee war, erinnerte ich mich an mein erstes Ofengemüse-Rezept, das ich vor Jahren getestet hatte. Ich war sofort begeistert von der Vielseitigkeit und den Aromen, die aus dem Ofen kommen.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Zucchini, Paprika und Karotten. Dabei kann ich je nach Saison variieren und neue Kombinationen ausprobieren. Mein Geheimtipp: Die richtige Würzung mit frischen Kräutern macht einen unglaublich großen Unterschied und hebt das Gemüse auf ein neues Level.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle und einfache Zubereitung ohne viel Aufwand
Vielseitig anpassbar mit saisonalem Gemüse
Gesund und nährstoffreich, perfekt für eine leichte Mahlzeit

      

Gemüseauswahl und -zubereitung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Ofengemüses. Achten Sie darauf, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da es intensivere Aromen und eine bessere Nährstoffdichte bietet. Zucchini, Paprika und Karotten sind nicht nur bunt, sondern garantieren auch eine angenehme Mischung aus Süße und herzhaften Noten. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen oder Süßkartoffeln für zusätzliche Vielfalt.

Beim Schneiden des Gemüses ist eine gleichmäßige Stückgröße wichtig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu große Stücke können außen anbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Eine Größe von etwa 2-3 cm ist ideal, um eine knusprige Textur zu erreichen. Außerdem empfehle ich, das Gemüse direkt nach dem Waschen zu schneiden, damit es die Feuchtigkeit nicht verliert und die Aromen besser absorbiert.

Würzen und Backen

Die Wahl der Gewürze kann den Geschmack des Ofengemüses erheblich beeinflussen. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, um die Aromen der frischen Kräuter zu betonen. Thymian und Rosmarin sind klassische Kombinationen, aber auch Kräutermischungen wie italienische Gewürze können eine interessante Note hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu bedecken, um ein Ankleben oder ungleichmäßiges Garen zu verhindern.

Beim Backen ist die Temperatur von 200°C entscheidend. Diese Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse außen zart und leicht karamellisiert und innen schön weich wird. Kontrollieren Sie das Gemüse nach 25 Minuten – es sollte anfangen, goldbraun an den Rändern zu sein. Wenn es schneller bräunt als es gart, können Sie die Temperatur etwas reduzieren oder das Gemüse zwischendurch wenden.

Zutaten

Um dieses köstliche Ofengemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Ofengemüse

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten
1 rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Diese Zutaten kombinieren sich wunderbar und sorgen für ein leckeres Gericht.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Karotten in gleichmäßige Stücke. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Würzen

Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen. Gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und zart ist.

Genießen Sie Ihr Ofengemüse als gesunde Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln, bevor Sie es in den Ofen geben.

Variationen und Anpassungen

Das Ofengemüse lässt sich leicht an persönliche Vorlieben oder vorhandene Zutaten anpassen. Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren. Sie können auch den Knoblauch durch Schalotten ersetzen, um eine mildere Note zu erzielen. Für eine schärfere Variante fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um das Gemüse aufzupeppen.

Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse oder schwarze Oliven hinzufügen, bevor Sie das Gemüse in den Ofen schieben. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Wenn Sie das Gericht vegan halten möchten, sind diese Zutaten optional und können weggelassen werden.

Vorbereitung und Lagerung

Ofengemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch hervorragend zum Vorbereiten geeignet. Sie können das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit am Mittag und können die Zubereitung in weniger als 30 Minuten abschließen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie einen vollen Terminkalender haben.

Gekochtes Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, es im Ofen oder in einer Pfanne zu erhitzen, um die knusprige Textur zu bewahren. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese das Gemüse weich und matschig machen kann. Außerdem lässt es sich hervorragend als Grundlage für eine Salat-Bowl oder in Wraps verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange ist das Ofengemüse haltbar?

Gekochtes Ofengemüse sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Nutzen Sie eine Grillpfanne für beste Ergebnisse.

→ Welches Öl eignet sich am besten?

Olivenöl ist ideal, aber Sie können auch Avocadoöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.