Quinoa mit Spinat und Zitrone

Name: Quinoa mit Spinat und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 300ml Gemüsebrühe; 150g frischer Spinat; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, und die Kombination mit Spinat und Zitrone ist für mich die perfekte Mischung aus gesund und lecker. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend. Wenn ich Freunde zum Essen einlade, bereite ich oft dieses Rezept zu, weil es einfach jedem schmeckt. Außerdem kann ich es problemlos anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Ich weiß, dass ihr diese frische und aromatische Variante genauso genießen werdet wie ich!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:14.089Z

Als ich das erste Mal Quinoa zubereitet habe, war ich fasziniert von seiner Vielseitigkeit. Diese Kombination mit Spinat und Zitrone hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt. Die Frische der Zitrone hebt die Geschmäcker der Zutaten hervor und der Spinat sorgt für eine gesunde Portion Vitalstoffe. Mit ein paar einfachen Zutaten und weniger als einer halben Stunde kann ich ein nahrhaftes Gericht zaubern, das trotzdem raffiniert wirkt.

Einer meiner Tipps ist, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Außerdem empfehle ich, frischen Spinat zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack hat. Dieses Rezept ist ideal, um eine große Menge zuzubereiten, da es sich hervorragend für Meal Prep eignet und beim Aufwärmen nicht an Geschmack verliert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein nahrhaftes Gericht, das voller Geschmack steckt
Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig anpassbar je nach Verfügbarkeit von Zutaten

      

Die Rolle von Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern enthält auch alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer perfekten Grundlage für dieses Gericht macht. Die Zubereitung ist entscheidend: Das gründliche Abspülen entfernt Bitterstoffe, die den Geschmack negativ beeinflussen können. Diese kleine Vorarbeit sorgt dafür, dass die Körner nach dem Kochen leicht nussig und mild schmecken.

Achte darauf, die Quinoa in der Gemüsebrühe zu garen, anstelle von Wasser. Dadurch erhält sie zusätzliche Aromen und ist somit nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich aufgewertet. Nach etwa 15 Minuten solltest du prüfen, ob die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde, und die Quinoa anschließend mit einer Gabel auflockern.

Spinat und Zitrone: Eine perfekte Kombination

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe in dieses Gericht. Achte darauf, ihn nur kurz anzubraten, damit er seine leuchtende grüne Farbe und den frischen Geschmack behält. So wird der Spinat weich und saftig, ohne seine Vitamine zu verlieren. Ein kurzer Garprozess reicht aus, um ihn zusammenfallen zu lassen, was nur wenige Minuten dauert.

Der Zitronensaft und der Abrieb sind entscheidend, um dem Gericht Frische und eine angenehme Säure zu verleihen. Wenn der Spinat gewürzt wird, achte darauf, dies erst ganz zum Schluss zu tun, um seine zarte Konsistenz und Farbe zu bewahren. Mein Tipp: Verwende frische, unbehandelte Zitronen, um das beste Aroma zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Quinoa mit Spinat und Zitrone:

Zutaten

200g Quinoa
300ml Gemüsebrühe
150g frischer Spinat
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um ein großartiges Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.

Vermengen und servieren

Die gekochte Quinoa zum Spinat in die Pfanne geben und gut vermengen. Den Zitronenabrieb hinzufügen und alles nochmals kurz durchschwenken, dann servieren.

Genieße dein köstliches Quinoa-Gericht!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du geröstete Nüsse oder Feta hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst den frischen Spinat durch anderes Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl ersetzen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da diese Gemüsesorten unterschiedlich schnell garen.

Für eine herzhaftere Variante füge gebratene Pilze oder gebratene Tofu-Würfel hinzu. Beide bringen zusätzliches Aroma und Textur. Wenn du nach einer noch proteinreicheren Option suchst, kannst du Kichererbsen oder Linsen unter die Quinoa mischen, die ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht frisch und kann bis zu drei Tage gehalten werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Wasser erhitzen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu lange erhitzt wird, um die zarten Aromen des Spinats zu bewahren.

Die Quinoa kann auch vorgekocht und bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du Zeit, wenn du schnell eine gesunde Mahlzeit zubereiten möchtest. Einfach die Quinoa mit frischem Gemüse und Gewürzen kombinieren, um ein schnelles und nahrhaftes Gericht zu zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa im Voraus zubereiten?

Ja, Quinoa lässt sich problemlos im Voraus kochen und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Du kannst zum Beispiel auch Paprika, Brokkoli oder Erbsen verwenden.

→ Wie lange ist gekochte Quinoa haltbar?

Gekochte Quinoa bleibt im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, Quinoa mit Spinat und Zitrone ist vollkommen vegan und gesund.