Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 150 ml Joghurt; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 50 g Mohn; 100 g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, die sowohl frisch als auch aufregend sind. Der Zitronenkuchen mit Mohn ist genau das! Mit seiner erfrischenden Zitronennote und dem knusprigen Popp von Mohnsamen ist er der perfekte Begleiter für eine Tasse Tee oder Kaffee. Jedes Stück zergeht im Mund und bringt sofort gute Laune. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für einen tollen Genuss, der bei meinen Freunden und meiner Familie immer gut ankommt.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:04:19.800Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Mohn ausprobierte, war ich überrascht von der perfekten Balance zwischen der frischen Zitrone und dem nussigen Geschmack der Mohnsamen. Die Zugabe von Mohn gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine wunderbare Ästhetik. Ich finde, dass die Zitrone unbedingt frisch gepresst sein sollte, da dies den Geschmack erheblich verbessert.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Backtemperatur. Ich empfehle, den Kuchen bei 180 Grad Celsius zu backen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und zu vermeiden, dass er innen zu feucht bleibt. Mit diesen Tipps habe ich immer einen saftigen und leckeren Zitronenkuchen, der einfach unvergesslich ist.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Knusprige Mohnsamen, die für einen tollen Biss sorgen
Perfekt für jede Gelegenheit, von Nachmittagskaffee bis zu Feierlichkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Eier in diesem Rezept sorgen für eine luftige und lockere Konsistenz des Kuchens. Sie tragen zur Emulsifikation bei, was bedeutet, dass das Öl und der Joghurt gut miteinander verbunden werden. Dies ist entscheidend, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die feinen Aromen der Zitrone und des Mohns optimal zur Geltung kommen.

Der eingesetzte Joghurt verleiht dem Zitronenkuchen nicht nur einen Hauch von Säure, sondern sorgt auch für zusätzliche Feuchtigkeit, was verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zu trocken wird. Bei Bedarf kannst du griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erreichen.

Backtechniken für das perfekte Ergebnis

Achte darauf, dass du die Kastenform gut einfettest, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Eine Mischung aus Butter und etwas Mehl kann hier besonders effektiv sein. Fette die Form gleichmäßig ein und klopfe sie leicht, um das überflüssige Mehl zu entfernen, was das anschließende Herauslösen des Kuchens erleichtert.

Bei der Stäbchenprobe empfehle ich, einen Holzstäbchen oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran kleben bleibt, backe den Kuchen weitere 5–10 Minuten und mache dann die Probe erneut, um einen perfekt gebackenen Kuchen zu garantieren.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
150 ml Joghurt
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen
50 g Mohn

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge das Öl, den Joghurt, den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu und rühre alles gut um.

Zutaten mischen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und den Mohn. Gib diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Teig backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr daran kleben bleibt.

Glasur zubereiten

Lasse den Kuchen abkühlen, während du die Glasur zubereitest. Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte und dickflüssige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig darüber und lasse sie fest werden, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch mehr Mohn zur Glasur hinzufügen. Außerdem macht es einen Unterschied, wenn du die Zitronenschale frisch reibst, anstatt vorgeriebene zu verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen mit Mohn bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Stücke und wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Qualität auch nach dem Auftauen erhalten.

Wenn du ihn wieder aufwärmst, lege ihn einfach bei Raumtemperatur auf einen Teller oder erwärme ihn kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend als frostfreies Dessert, das du mit frischen Beeren oder einem Klacks Schlagsahne servieren kannst.

Variationen und Anpassungen

Falls du die Zitronennote variieren möchtest, kannst du stattdessen Limetten verwenden. Diese bringen einen etwas anderen Frischekick und passt wunderbar zu den Mohnsamen. Zudem könntest du auch etwas Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um dem Kuchen eine neue Geschmacksdimension zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden, achte aber darauf, dass die Backpulvermenge mit den verwendeten Mehlen abgestimmt ist, da sich die Backeigenschaften unterscheiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten statt Zitronen machen?

Ja, das funktioniert sehr gut! Limetten geben eine ähnliche, aber intensivere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, du kannst den Mohn weglassen, aber ich empfehle ihn, um den richtigen Crunch zu erhalten.

→ Kann ich diesen Kuchen auch einfrieren?

Ja, aber lass den Kuchen zuerst vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter einfrierst.