Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 250 ml Wasser; 1 TL Salz; 100 g Paniermehl; 50 g Sesam; 2 Eier; 50 g Mehl; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie Blumenkohl mit Sesam eine einfache Beilage in ein geschmackvolles Erlebnis verwandelt. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, begeistert es meine Familie und Freunde gleichermaßen. Die Kombination aus knuspriger Panade und nussigem Sesam verleiht dem Blumenkohl nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht ihn auch zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur mit einem Dip als Snack.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:25:25.001Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitete, war ich sofort von der Vielfalt des Geschmacks begeistert. Der knackige Blumenkohl bekommt durch die Sesampanade einen wunderbaren nussigen Geschmack, der jedes Biss zu einem Genuss macht. Ich empfehle, den Blumenkohl leicht vor dem Panieren zu blanchieren, um ihm eine zarte Textur zu verleihen und die Garzeit zu verkürzen.

Eines Abends, als ich ein paar Gäste eingeladen habe, servierte ich diesen Blumenkohl als Beilage. Alle waren begeistert. Der einfache, aber wirkungsvolle Trick, den Blumenkohl nach dem Blanchieren gut abzutrocknen, sorgt dafür, dass die Panade perfekt haftet und schön knusprig wird. Das hat sich als der Schlüssel zum Erfolg meiner Kreation herausgestellt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade mit dem nussigen Aroma von Sesam
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde und schmackhafte Alternative zu frittierten Snacks

      

Die Rolle von Blumenkohl

Blumenkohl ist eine vielseitige Gemüsesorte, die nicht nur leicht erhältlich, sondern auch extrem nahrhaft ist. In diesem Rezept sorgt er mit seiner festen Textur dafür, dass die Panade gut haftet und die Röstaromen beim Frittieren optimal zur Geltung kommen. Durch das Blanchieren in Salzwasser erhält der Blumenkohl zusätzlich einen milden Geschmack und wird zart, ohne dass er seine Bissfestigkeit verliert.

Eine interessante Eigenschaft des Blumenkohls ist seine Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen. Daher empfehlen sich aromatische Gewürze und Kräuter, die man der Panade beimengen kann. Das verleiht den Röschen eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht sie noch ansprechender.

Die perfekte Panade

Die Kombination aus Paniermehl und Sesam ist der Schlüssel zu einer knusprigen Textur. Der Sesam fügt nicht nur einen nussigen Geschmack hinzu, sondern trägt auch zur knusprigen Kruste bei, da er beim Frittieren Röstaromen entwickelt. Achten Sie darauf, frischen Sesam zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Gerösteter Sesam bringt noch mehr Aroma, während ungebratener Sesam einen subtileren Geschmack bieten kann.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Option umstellen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie dabei darauf, dass die Konsistenz der Panade gleich bleibt – möglicherweise müssen Sie mit der Menge des Mehls und der anderen Zutaten etwas experimentieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese panierten Blumenkohlröschen können je nach Vorliebe abgewandelt werden. Probieren Sie, verschiedene Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel in die Panade zu integrieren, um den Röschen eine persönliche Note zu verleihen. Eine weitere tolle Idee ist, die Blumenkohlröschen vor dem Frittieren kurz zu marinieren, z.B. in Sojasauce oder einem würzigen Dip.

Servieren Sie den Blumenkohl warm, idealerweise direkt nach dem Frittieren, um seine Knusprigkeit zu genießen. Dazu eignen sich verschiedene Dips wie eine Joghurt-Knoblauch-Sauce oder eine scharfe Chilisauce, die einen interessanten Kontrast zu den nussigen Aromen des Blumenkohls bieten.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 Kopf Blumenkohl
250 ml Wasser
1 TL Salz

Für die Panade

100 g Paniermehl
50 g Sesam
2 Eier
50 g Mehl
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben eine knusprige und schmackhafte Panade für den Blumenkohl.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit Wasser und Salz 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Paniermehl und Sesam vermengen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl eintauchen, dann in die Eier und anschließend in die Panade drücken.

Frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie den Blumenkohl warm, am besten mit einer Soße nach Wahl.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Soße empfehlen wir eine Joghurt- oder Tahini-Sauce, die perfekt zu dem knusprigen Blumenkohl passt.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Wenn Sie diese Blumenkohlröschen auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Panieren einfrieren. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Backblech und frieren Sie sie für ein paar Stunden ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umpacken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und sind schnell zubereitet, wenn Sie einen Snack oder eine Beilage benötigen.

Wenn Sie die Röschen aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Allerdings verlieren sie nach ein paar Stunden ihre Knusprigkeit, daher empfehle ich, sie frisch frittieren, wenn immer möglich.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein verbreitetes Problem beim Frittieren ist, dass die Panade nicht gut haftet. Stellen Sie sicher, dass die Blumenkohlröschen gut abgetropft sind, nachdem Sie sie blanchiert haben, und dass Sie die Röschen gleichmäßig in der Panade wälzen. Ein sanftes Drücken kann helfen, die Panade besser haften zu lassen.

Wenn die Röschen beim Frittieren nicht richtig braun werden, kann es daran liegen, dass das Öl nicht heiß genug ist. Um dies zu überprüfen, können Sie einen kleinen Teigrest ins Öl geben; wenn er sofort zu brutzeln beginnt, hat das Öl die richtige Temperatur. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu überladen, da dies die Hitze des Öls senken kann.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine leichtere Variante des Rezepts wünschen, können Sie die Blumenkohlröschen auch im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Backblech, sprühen Sie sie leicht mit Öl ein und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Ein weiteres gesundes Upgrade könnte die Verwendung von Vollkornpaniermehl oder Panko sein, um einen noch knusprigeren Effekt zu erzielen. Diese alternativen Panadeoptionen bieten neben dem zusätzlichen Biss auch mehr Nährstoffe und Ballaststoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Blumenkohlröschen auch im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Panade noch variieren?

Fügen Sie Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Käse zur Panade hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

→ Kann ich Blumenkohl auch roh benutzen?

Ja, roher Blumenkohl kann auch als gesunde Snack-Option dienen, wird jedoch nicht die gleiche knusprige Textur wie die panierte Variante haben.