Paella mit Paprika und Zucchini

Name: Paella mit Paprika und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rundkornreis; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Paprikapulver; Eine Prise Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen, saisonalen Zutaten zu kochen, und diese Paella mit Paprika und Zucchini ist ein absolutes Highlight für mich. Die Kombination aus buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit einer Reihe von Gewürzen und dem richtigen Reis gelingt es mir jedes Mal, ein Gericht zu kreieren, das sowohl köstlich als auch gesund ist. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:15.276Z

Als ich zum ersten Mal eine Paella zubereitet habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreieren wollte. Die frische Paprika und Zucchini aus dem Garten machten es einfach, dieses Gericht zu etwas Einzigartigem zu machen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass ein Hauch von Safran das Aroma perfekt abrundet.

Die Zubereitung erfordert ein wenig Technik, aber das Ergebnis ist es wert. Ich empfehle, den Reis nicht zu rühren, nachdem er hinzugefügt wurde; so kann er die Flüssigkeit besser aufnehmen und bekommt die charakteristische Konsistenz. Diese Paella wird sicher zum Hit bei jeder Gelegenheit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse
Leckere Gewürze, die die Sinne ansprechen
Perfekt für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder Familie

      

Die perfekte Reiswahl

Für eine authentische Paella ist die Wahl des Reises entscheidend. Rundkornreis, wie Arborio oder die speziellen Paellarice, haben die Fähigkeit, Flüssigkeit und Aromen hervorragend aufzunehmen. Diese Sorten sorgen dafür, dass dein Gericht die richtige Konsistenz erhält – leicht klebrig, aber dennoch mit gut definierter Körnigkeit. Vermeide Langkornreis, da er nicht die gewünschte Textur bietet und die Aromen nicht so intensiv aufnimmt.

Das Röstverfahren des Reises in der Pfanne vor dem Hinzufügen der Brühe verbessert die Geschmacksintensität erheblich. Wenn der Reis leicht goldbraun wird, gibt es ihm eine nussige Note, die das Essen auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu rösten – etwa 2 bis 3 Minuten sind ideal, bis er eine zarte Bräunung erreicht.

Variationen und Zutatenalternativen

Die Paella lässt sich wunderbar anpassen. Zum Beispiel kannst du saisonales Gemüse wie grüne Bohnen oder Auberginen hinzufügen oder sogar ein wenig Erbsen für zusätzliche Farbe und Süße einfügen. Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, sind Garnelen oder Hähnchenbrust eine hervorragende Ergänzung. Diese Proteinquellen sollten jedoch rechtzeitig hinzugefügt werden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Säfte bewahren.

Wenn du eine glutenfreie Ernährung berücksichtigst, ist dies kein Problem, da die meisten Zutaten wie Reis und Gemüse von Natur aus glutenfrei sind. Verwende einfach eine glutenfreie Brühe oder bereite sie selbst aus frischem Gemüse zu. Diese Paella kann auch vegan zubereitet werden, indem du das Olivenöl und das Gemüse weiterhin verwendest und auf eventuelle tierische Brühen verzichtest.

Zutaten für die Paella

Für die Paella

300g Rundkornreis
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Eine Prise Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die gewürfelten Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.

Reis hinzufügen

Den Rundkornreis in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Paprikapulver und die Prise Safran hinzufügen und kurz umrühren.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, ohne den Reis umzurühren.

Servieren

Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Die Paella lässt sich wunderbar variieren. Experimentiere mit anderen Gemüsesorten oder füge Meeresfrüchte hinzu, um eine Meeresfrüchte-Paella zu kreieren!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, dass deine Paella mehr Geschmack hat, kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft vor dem Servieren darüber geben. Das bringt eine frische Note ins Gericht.

Halten und Aufbewahren

Falls es Reste gibt, lasse die Paella vor dem Einlagern vollständig abkühlen. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, dass die Paella nicht austrocknet; füge einfach einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, bevor du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmst. Das gibt dem Reis wieder Feuchtigkeit und erhält die Textur.

Eine weitere praktische Option ist das Einfrieren. Verteile die abgekühlte Paella in portionsgerechte Behälter und friere sie ein. Sie ist bis zu einem Monat haltbar. Das Auftauen kann über Nacht im Kühlschrank erfolgen, bevor du sie erneut erwärmst. So hast du jederzeit ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand.

Tipps für perfekte Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück der Paella. Paprikapulver sollte bestenfalls frisch gemahlen sein, da es an Geschmack und Aroma verliert, wenn es länger gelagert wird. Achte darauf, es bei mittlerer Hitze zu rösten, bevor du die Brühe hinzufügst, um den vollen Geschmack zu entfalten. Safran ist eine kostbare Zutat; bereits eine Prise reicht aus, um dem Gericht eine wunderschöne Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Lass die Gewürze etwas anrösten, bevor du die ganzen Zutaten hinzufügst. Dadurch wird nicht nur der Geruch intensiver, sondern auch der Geschmack. Halte die Senkung der Hitze im Auge, denn zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Paprika verbrennt und bitter wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das dir gefällt. Karotten und grüne Bohnen sind ebenfalls köstlich.

→ Wie lange kann ich die Paella aufbewahren?

Gekochte Paella kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich die Paella vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Reis anbrennt?

Achte darauf, dass genug Flüssigkeit in der Pfanne ist und reduziere die Hitze, sobald die Brühe kocht.