Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Sesamsamen, geröstet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Lieblingsgerichte

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist eines meiner absoluten Favoriten. Sie vereint frisches Gemüse mit einer köstlichen Sesam-Soja-Sauce und ist in nur 20 Minuten fertig. Diese Pfanne ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch perfekt für einen leichten Mittagstisch oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Die Aromen harmonieren wunderbar und bringen eine aufregende Note in mein Essensrepertoire.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:31:08.037Z

Ich habe schon viele verschiedene Varianten von Brokkoli Gerichten ausprobiert, aber diese Pfanne mit Sesam hat mich wirklich begeistert. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Kombination aus frischem Brokkoli und der würzigen Sesamsauce, die dem Gemüse eine neue Dimension verleiht. Es ist schnell zubereitet und hat einen hohen Nährstoffgehalt – perfekt für jeden Tag.

Ein Tipp, den ich gern teile: Rösten Sie die Sesamsamen kurz an, bevor Sie sie zur Sauce hinzufügen. Dadurch wird ihr Geschmack intensiviert und gibt dem Gericht einen wunderbaren Crunch. Diese Brokkoli Pfanne hat sich als vielseitig und lecker erwiesen, und ich bin sicher, dass sie auch Ihnen schmecken wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die das Gemüse zum Strahlen bringen
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise

Die Bedeutung der Zutaten

Im Mittelpunkt dieser Brokkoli Pfanne steht der Brokkoli selbst. Die Röschen sind nicht nur geschmacklich hochwertig, sondern bieten auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, dessen Röschen fest und grün sind. Älterer Brokkoli kann an Geschmack verlieren und eine zähe Textur entwickeln. Ein frischer Brokkoli sorgt für eine knusprige Konsistenz nach dem Anbraten, was das Gericht insgesamt aufwertet.

Das Sesamöl in dieser Rezeptur spielt eine entscheidende Rolle. Es verleiht dem Gericht einen nussigen und aromatischen Geschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Wenn Sie kein Sesamöl zur Hand haben, können Sie auch Raps- oder Olivenöl verwenden, wobei der nussige Geschmack verloren geht. Ein zusätzlicher Esslöffel gerösteter Sesam in der Sauce kann helfen, den Nussgeschmack zu intensivieren.

Garamelisierung und Textur

Beim Anbraten des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu überkochen. Zu langes Braten kann dazu führen, dass die Röschen matschig werden. Ziel ist es, eine leicht gebräunte Oberfläche zu erreichen, während der Brokkoli gleichzeitig noch einen knackigen Biss hat. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und rühren Sie den Brokkoli regelmäßig um. So wird er gleichmäßig gegart und verhindert ein Anbrennen an den Rändern.

Wenn Sie die gewünschte Dämpfung und die Nussaromen durch das Rösten der Semseksamens intensivieren möchten, können Sie die Sesamsamen in der Pfanne vor dem Hinzufügen des Brokkolis leicht rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln können. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne sind ausreichend dafür.

Zutaten

Für diese leckere Brokkoli Pfanne benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für 2-3 Portionen

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Sesamsamen, geröstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung der Brokkoli Pfanne in wenigen Schritten:

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, sodass sie ihre Farbe behalten.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Sojasauce und Honig unterrühren und alles gut vermischen.

Brokkoli anbraten

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, alles gut vermengen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis der Brokkoli zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Brokkoli Pfanne auf Tellern anrichten, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, um Ihren eigenen Twist zu kreieren.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Diese Brokkoli Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren, wenn Sie Reste haben. Stellen Sie sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, und geben Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich etwa 2-3 Tage. Achten Sie beim Wiederaufwärmen darauf, dass Sie die Pfanne nur leicht erhitzen, um die Knackigkeit des Brokkolis zu erhalten. Eine Mikrowelle könnte den Brokkoli übergaren, während eine Pfanne bei niedriger Hitze ein besseres Ergebnis liefert.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie die Pfanne auch einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brokkolis nach dem Auftauen möglicherweise nicht mehr so knackig ist. Teilen Sie das Gericht in Portionen, damit Sie nur das auftauen, was Sie benötigen. Eine Mischung aus frischem und gefrorenem Gemüse könnte eine interessante Variation in der Textur schaffen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept eignet sich wunderbar für kreative Anpassungen. Wenn Sie mehr Protein integrieren möchten, fügen Sie gebratenen Tofu oder Hähnchenbrust hinzu, die Sie vorher marinieren können. Einfach in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen. So wird das Gericht noch gehaltvoller und erzielt eine schöne Balance zwischen Gemüse und Eiweißquelle.

Für eine schärfere Note können Sie frischen Ingwer oder rote Chili-Flocken in der Sauce ergänzen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch mehr Komplexität ins Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten; sie passen ebenfalls gut zur Sesam-Soja-Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Grünkohl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich ca. 2 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, wenn Sie Agavendicksaft anstelle von Honig verwenden, ist es vegan.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Brokkoli am Vortag blanchieren und die Sauce vorbereiten.