Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Haselnüsse; 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 50g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Haselnüssen sind eines meiner besten Ergebnisse! Die Kombination aus knackigen Haselnüssen und zartem Teig sorgt für einen unwiderstehlichen Snack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Das Rezept ist einfach und die Ergebnisse sind beeindruckend. Egal, ob für eine Feier, als Mitbringsel oder einfach für mich selbst – ich kann nicht genug davon bekommen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Haselnüsse eintauchen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:43:12.738Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Haselnüssen gebacken habe, war ich begeistert von dem intensiven Geschmack. Die Haselnüsse verleihen den Cookies nicht nur Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Außerdem sorgt die richtige Mischung aus braunem und weißem Zucker für die perfekte Süße und Textur.

Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass das Rösten der Haselnüsse vor dem Hinzufügen in den Teig den Geschmack noch verstärken kann. Es ist ein kleiner, aber entscheidender Schritt, den ich niemandem vorenthalten möchte. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knackige Haselnüsse für den perfekten Crunch
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Nussaroma
Schnell und einfach zuzubereiten für spontane Gelüste

      

Die Kunst des Nusstyps

Die Wahl der richtigen Haselnüsse ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Ich empfehle, hochwertige, ungeröstete Haselnüsse zu verwenden. Röste sie nicht nur, um das natürliche Aroma zu intensivieren, sondern achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen. Goldbraun und knusprig sollten sie sein, was in etwa 10 Minuten bei 180°C dauert. Ein kurzer Blick in den Ofen, um den goldenen Farbton zu überprüfen, kann Missgeschicke verhindern.

Beim Hacken der Haselnüsse ist es wichtig, sie grob zu lassen, damit du beim Bissen das knackige Gefühl erhältst. Zu feines Hacken kann dazu führen, dass die Nüsse im Teig untergehen, sodass ihr charakteristisches Aroma verloren geht. Verwende ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine, aber geh vorsichtig vor – du möchtest die Stückchen in verschiedenen Größen für den besten Crunch.

Teig und Textur

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Textur der Cookies. Wenn du die Butter und die Zuckersorten kremig rührst, bis die Mischung hell und luftig ist, schaffst du Luftblasen im Teig, die beim Backen zu einer zarten Struktur führen. Die Zugabe des Eis bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit. Hier ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um zu verhindern, dass die Cookies zu fest werden.

Die Menge von Mehl und Backpulver hat einen großen Einfluss auf die Höhe und die Dichte der Cookies. Sollte der Teig zu klebrig erscheinen, kannst du mit kleinen Mengen Mehl experimentieren. Ein Teig, der zu weich ist, kann beim Backen auseinanderlaufen und die Form verlieren, während ein trockener Teig die Cookies hart macht. Achte darauf, dass der Teig geschmeidig ist, aber beim Formen auf dem Backblech nicht auseinanderläuft.

Tipps zum Kühlen und Servieren

Das Auskühlen der Cookies auf einem Gitter ist ein oft übersehener Schritt, der jedoch wichtig ist. Wenn du die Cookies auf dem Backblech lässt, können sie durch die Restwärme weiter garen und trocken werden. Durch das Abkühlen auf einem Gitter steigert sich die Struktur und Knusprigkeit, und du vermeidest matschige Ränder. Das Gitter ermöglicht zudem eine gleichmäßige Luftzirkulation, die für die perfekte Konsistenz sorgt.

Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Du kannst sie für besondere Anlässe verpacken oder sie mit schokoladigen Überzügen verfeinern. Wenn du die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleiben sie mehrere Tage frisch. Für langfristige Lagerung kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und entnehme sie bei Bedarf – sie schmecken nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

150g Haselnüsse
200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Cookies zuzubereiten:

Haselnüsse vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Röste die Haselnüsse auf einem Backblech für 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter und beide Zuckersorten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten kombinieren

Mehl, Backpulver und Salz nach und nach zur Buttermischung geben. Die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Genieße deine selbstgemachten Cookies mit Haselnüssen!

Profi-Tipps

Wenn du es besonders nussig magst, kannst du einige der Haselnüsse auch ganz lassen und auf die Cookies legen, bevor du sie backst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du das Rezept mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen anpassen. Jede Nusssorte hat ihren eigenen Charakter, und du wirst erstaunt sein, wie sich der Geschmack verändert. Achte darauf, die Röstdauer je nach Nusssorte anzupassen, da einige Nüsse schneller rösten als andere.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen unter den Teig mischen. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch spannende Texturen. Achte jedoch darauf, die geschmacklichen Balance der Cookies im Auge zu behalten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist das Überbacken. Halte ein Auge auf die Ränder, die goldbraun sein sollten. Wenn die Cookies am Rand schon schön braun sind, aber in der Mitte noch etwas weich erscheinen, ist das in Ordnung – sie festigen sich beim Abkühlen. Ein zu später Blick kann dazu führen, dass die Cookies hart oder zu trocken werden.

Ein weiterer Tipp ist, bei der Verwendung von Butter darauf zu achten, dass sie Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten. Kalte Butter kann klumpen und die Struktur des Teiges beeinträchtigen. Eine gute Methode ist, die Butter in kleine Würfel zu schneiden und sie etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Servierideen

Diese Haselnuss-Cookies sind perfekt für Kaffeepausen oder als süßer Snack für den kleinen Hunger zwischendurch. Du kannst sie auch als besonderen Genuss mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Kombination aus warmen Cookies und kaltem Eis sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Wenn du Gäste erwartest, kannst du eine kleine Dessertplatte zusammenstellen, die diese Cookies zusammen mit anderen kleinen Leckereien wie Pralinen oder Mini-Cupcakes präsentiert. So entsteht ein buntes, ansprechendes Dessertbuffet, das für jeden Geschmack etwas bietet und garantiert gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Teigkugeln einfrieren und bei Bedarf backen.