Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: Fruchtpüree oder Schokoladensplitter

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Süßigkeiten

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme zu machen! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, kreative Geschmacksrichtungen zu kombinieren und sicherzustellen, dass nur die besten Zutaten verwendet werden. Die Textur und der Geschmack sind einfach unvergleichlich im Vergleich zu gekauftem Eis. In dieser Rezeptur teile ich meine Lieblingsmischung aus frischen Früchten und einer cremigen Basis. Wer kann schon einer selbstgemachten Eiscreme widerstehen, die mit Liebe zubereitet wurde?

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:58:09.663Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Eiscreme selbst zu machen, war ich überrascht, wie einfach es tatsächlich war. Wir haben in der Saison viele reife Früchte gekauft, die eine herrliche Basis für meine Eiscreme bieten. Mit einer einfachen Mischung aus Sahne, Milch und Zucker habe ich das Eis perfekt cremig hinbekommen.

Ein wichtiger Tipp, den ich euch geben kann, ist das Vorfrieren der Eismaschine, wenn ihr eine benutzt. Das hilft der Eiscreme, schneller einzufrieren und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es hat uns so viel Spaß gemacht, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kombinieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche Vanille-Aromen, die sofort glücklich machen
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Sommertage oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität Ihrer Eiscreme. Verwenden Sie frische, hochwertige Sahne und Milch, da sie die Basis Ihrer Mischung bilden und maßgeblich zur Cremigkeit beitragen. Achten Sie darauf, dass die Sahne einen hohen Fettgehalt (mindestens 30%) hat, um die beste Textur zu gewährleisten. Der Zucker dient nicht nur der Süße, sondern beeinflusst auch die Gefrierkonsistenz, indem er den Gefrierpunkt herabsetzt und so eine cremige Eiscreme fördert.

Das Hinzufügen von Vanilleextrakt bringt subtile, aber wesentliche Aromen in Ihre Mischung. Verwenden Sie echten Vanilleextrakt, um einen tiefen und komplexen Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie auch die Samen einer Vanilleschote verwenden, um die beste Aromenvielfalt zu erzielen. Eine Prise Salz hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack. Experimentieren Sie ruhig mit zusätzlichen Aromen, indem Sie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um eine besondere Note zu erzielen.

Kühlen und Eismaschine verwenden

Das Kühlen der Mischung für mindestens zwei Stunden ist entscheidend, um die Zutaten gut zu verbinden und eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen, bevor Sie die Eismaschine verwenden. Dadurch wird das Rühren effizienter, und das Eis erreicht schneller die richtige Konsistenz. Ich empfehle, die Mischung in einen flachen Behälter zu gießen, um die Kühlung zu beschleunigen, da mehr Oberfläche in Kontakt mit der kühlen Luft kommt.

Beim Einsatz der Eismaschine ist es wichtig, die Herstellervorgaben genau zu befolgen. Viele Maschinen haben eine empfohlene Rührzeit, die Ihnen hilft, die richtige Cremigkeit zu erzielen. Achten Sie darauf, die Mischung kontinuierlich zu rühren, bis sie fest und cremig ist, wobei die Konsistenz der Masse zum Rühren glänzend und dickflüssig werden sollte – ähnlich wie bei einer dicken Sahne. Dies kann etwa 20 bis 30 Minuten dauern, abhängig von Ihrer Maschine.

Zutaten

Um Ihre eigene Eiscreme zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Eiscreme:

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: Fruchtpüree oder Schokoladensplitter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut kalt sind, bevor Sie mit dem Mixen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer eigenen Eiscreme:

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz gut vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Kühlen

Die Mischung in den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden kühlen.

Eismaschine benutzen

Die gekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers rühren, bis die Eiscreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Einfrieren

Die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um das Eis fest werden zu lassen.

Jetzt sind Sie bereit, Ihre selbstgemachte Eiscreme zu genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Zutaten, um Ihre eigene einzigartige Eiscreme zu kreieren. Frisches Obst oder Keksstückchen machen sich großartig!

Variationen und kreative Ideen

Eine wunderbare Möglichkeit, die Eiscreme zu variieren, besteht darin, Fruchtpüree oder Schokoladensplitter hinzuzufügen. Sie können frisches Obst wie Erdbeeren, Mango oder Himbeeren pürieren. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt je nach Süße der Früchte anzupassen. Um eine fruchtige Eiscreme zu erhalten, fügen Sie das Püree am besten in den letzten Minuten des Rührens in die Eismaschine hinzu, damit es gleichmäßig verteilt wird ohne die Gesamttextur zu beeinträchtigen.

Wenn Sie es schokoladig mögen, probieren Sie, geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver in die Mischung zu integrieren. Geben Sie die Schokolade entweder zu Beginn der Mischung hinzu oder, für kräftigere Stränge, kurz vor Ende des Rührens. Sie können auch Nüsse oder Keksstückchen für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen. Zum Beispiel passen gehackte Walnüsse hervorragend zu einer schokoladigen Version.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die beste Textur und den Geschmack Ihrer selbstgemachten Eiscreme zu erhalten, ist die Lagerung entscheidend. Füllen Sie die Eiscreme in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Verwenden Sie eine Kelle oder einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen und Schwimmbadblasen zu minimieren, die zu Eiskristallen führen können. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Eiscreme, bevor Sie den Deckel auflegen.

In der Regel bleibt die Eiscreme in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen frisch. Bei längerer Lagerung kann die Textur leiden, sodass das Eis beim Servieren eventuell aufweichen muss. Tipp: Lassen Sie die Eiscreme vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um sie leichter portionieren zu können. Achten Sie darauf, die Eiscreme vor jedem Gebrauch gut durchzurühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eiscreme ohne Eismaschine zubereiten?

Ja, einfach die Mischung in eine flache Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Wie lange hält sich die Eiscreme im Gefrierschrank?

Wenn sie richtig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, kann die Eiscreme bis zu 2 Monate haltbar sein.

→ Kann ich die Eiscreme mit anderen Zutaten verfeinern?

Ja, Sie können Nüsse, Karamellsoße oder andere Aromen hinzufügen, um die Geschmackserlebnisse zu variieren.

→ Ist diese Eiscreme glutenfrei?

Die Grundzutaten sind glutenfrei, überprüfen Sie jedoch immer die Labels Ihrer Zusätze wie Keksstücke.