Falafel in der Pfanne

Name: Falafel in der Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Cayennepfeffer; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Mehl (nach Bedarf); Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel in der Pfanne zuzubereiten. Die Kombination aus knuspriger Außenschicht und zartem, würzigem Inneren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Variante ist schneller und einfacher als die traditionelle Art, Falafel zu frittieren, und ich kann die Zutaten genau nach meinem Geschmack anpassen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird jede Portion zu einem Fest der Aromen. Ich kann es kaum erwarten, diese köstlichen Bällchen als Snack oder Teil einer Mahlzeit zu genießen.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:46:17.385Z

Als ich das erste Mal Falafel in der Pfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und den köstlichen Ergebnissen. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Aromen von Kichererbsen und frischen Kräutern zur Geltung zu bringen und gleichzeitig die Küche nicht mit Öl zu überfluten.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die Mischung vorher etwas ruhen zu lassen, hilft, die Aromen tief einziehen zu lassen und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Braten stabiler bleiben. So schaffe ich perfekte Falafel jeder Zeit!

        Darum werden Sie diese Falafel lieben!
        Knusprige Außenschicht mit zartem Inneren
Vielseitig einsetzbar als Snack oder Hauptgericht
Einfach zu personalisieren mit verschiedenen Gewürzen

      

Die Rolle der Kichererbsen

Die Kichererbsen sind die Hauptzutat für dieses Falafel-Rezept und spielen eine entscheidende Rolle bei der Textur und dem Geschmack. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, sorgt das Einweichen über Nacht dafür, dass sie genug Feuchtigkeit aufnehmen und beim Pürieren die perfekte Konsistenz erreichen. Diese Kichererbsen geben den Falafeln nicht nur Struktur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der durch die zugrunde liegenden Gewürze ergänzt wird.

Kichererbsen aus der Dose sind zwar praktisch, allerdings kann die Textur etwas anders sein. Achten Sie darauf, sie gut abzutropfen und gründlich abzuspülen, um den metallischen Geschmack zu entfernen. Wenn Sie die Falafel sehr knackig mögen, empfiehlt es sich, etwas weniger Flüssigkeit zu verwenden, indem Sie die Kichererbsen vor der Zubereitung leicht abtrocknen.

Gewürze und Kräuter

Die Kombination von Gewürzen in diesem Rezept ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack der Falafel. Kreuzkümmel und Koriander ergänzen sich perfekt und verleihen der Mischung eine erdige Tiefe. Ich empfehle, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich, um das volle Aroma zu entfalten. Dies ist ein einfacher Schritt, der sich erheblich auf den Endgeschmack auswirken kann.

Die frische Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note in die Falafel. Sie trägt zur Ausgewogenheit der Aromen bei und hilft, die Komplexität der verschiedenen Gewürze auszugleichen. Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Koriander oder Minze, um Ihre eigene Geschmacksrichtung zu kreieren.

Variationen und Tipps für die Zubereitung

Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie die geformten Falafel-Bällchen kurz in Mehl wenden, bevor sie in die Pfanne kommen. Dies hilft dabei, beim Braten eine noch goldbraunere Kruste zu erzeugen. Eine weitere Möglichkeit ist, eine Prise Backpulver in die Mischung einzufügen, um die Falafel lockerer und luftiger zu machen.

Wenn Sie auf der Suche nach eine glutenfreien Option sind, können Sie das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Dies gibt nicht nur eine neue Geschmacksrichtung, sondern sorgt auch dafür, dass die Falafel glutenfrei bleiben. Wenn Sie die Falafel im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Bällchen einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geben – sie benötigen möglicherweise etwas länger zum Braten.

Zutaten

Für die Falafel

400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 EL Mehl (nach Bedarf)
Öl zum Braten

Zubereitung

Schritte

Kichererbsen vorbereiten

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese über Nacht einweichen und dann gut abspülen. Bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose, gut abtropfen lassen.

Mischung herstellen

Die Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine grobe, formbare Konsistenz entsteht. Bei Bedarf das Mehl hinzufügen.

Falafel formen

Aus der Mischung kleine Bällchen oder Fladen formen. Dies macht das Braten einfacher und sorgt für gleichmäßiges Garen.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Dip Ihrer Wahl, wie z.B. Tahinisauce, servieren.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erhalten, können Sie die Falafel-Mischung mit einer Prise Zitronensaft oder etwas Tahini verfeinern.

Zubereitung und Braten

Beim Braten der Falafel ist es wichtig, die Temperatur des Öls genau im Auge zu behalten. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Außenseiten schnell bräunen, während das Innere noch roh bleibt. Eine mittlere Hitze von etwa 180 °C ist optimal für ein gleichmäßiges Garen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer für beste Ergebnisse.

Die Falafel sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind, was in der Regel 3-4 Minuten pro Seite dauert. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Falafel nicht richtig braten können. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, braten Sie diese in Chargen.

Serviervorschläge

Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf vielfältige Weise serviert werden. Ich empfehle, sie in einem Pitabrot mit frischem Gemüse und einer leckeren Tahinisauce zu füllen. Dies ergibt ein köstliches und sättigendes Gericht, das perfekt für eine gesunde Mahlzeit ist.

Alternativ können Sie die Falafel auch als Teil eines Vorspeisen-Tellers anrichten, zusammen mit Humus, Oliven und frischem Brot. Eine frische Gurken-Tomaten-Salsa und Joghurtsoße runden die Aromen wunderbar ab und sorgen für ein erfrischendes Beisammensein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie nach der Zubereitung übrig gebliebene Falafel haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen legen Sie die Falafel einfach in eine heiße Pfanne, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen – im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten funktioniert ebenfalls gut.

Falafel lassen sich auch hervorragend einfrieren. Legen Sie die ungebratenen geformten Bällchen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter umfüllen. So können Sie jederzeit frisch zubereitete Falafel genießen, indem Sie sie direkt in das heiße Öl geben – vielleicht 1-2 Minuten länger braten, bis sie golden sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und in Form von Bällchen einfrieren. Einfach vor dem Servieren auftauen und braten.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind in der Regel vegan, da sie auf pflanzlichen Zutaten basieren.

→ Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch schwarze Bohnen oder Linsen für Alternativen verwenden.

→ Wie kann ich die Falafel knuspriger machen?

Achten Sie darauf, das Öl ausreichend zu erhitzen und die Falafel nicht zu eng in die Pfanne zu legen.