Gemüsestrudel mit Kräuterdip

Name: Gemüsestrudel mit Kräuterdip
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Blätterteig; 200g Zucchini, gewürfelt; 150g Karotten, gerieben; 100g Paprika, gewürfelt; 100g Spinat, frisch oder gefroren; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei zum Bestreichen; 200g Quark; 100g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie einen köstlichen Gemüsestrudel mit einem aromatischen Kräuterdip, der perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise geeignet ist.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:39:41.394Z

Dieser Gemüsestrudel ist nicht nur gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Mit frischem Gemüse und einem leckeren Kräuterdip ist er ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer Vielzahl von frischem Gemüse
Knuspriger Teig, der im Mund zergeht
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack

      

Die Vielfalt der Aromen

Der Gemüsestrudel ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Fest für die Geschmacksknospen. Die Kombination aus Zucchini, Karotten und Paprika sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Das frische Gemüse wird sanft angebraten, wodurch die natürlichen Süße und der Geschmack intensiviert werden. Dieser Strudel ist somit nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft.

Der Einsatz von frischem Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine hübsche Farbnote, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Ein perfekter Begleiter: Der Kräuterdip

Der Kräuterdip ist das i-Tüpfelchen zu diesem köstlichen Gemüsestrudel. Mit einer Basis aus Quark und Joghurt ist er nicht nur leicht, sondern auch reich an Proteinen. Die frischen Kräuter bringen eine aromatische Frische, die perfekt mit dem herzhaften Strudel harmoniert. Petersilie und Schnittlauch sind klassische Begleiter, die dem Dip eine besondere Note verleihen.

Zitronensaft sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern hebt auch die Aromen der Kräuter hervor. Lassen Sie den Dip vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Geschmäcker optimal entfalten können. Dieser Dip eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Brot oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Gemüsestrudel ist eine hervorragende Wahl für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Der Blätterteig bietet eine knusprige Hülle, während die Füllung aus frischem Gemüse viele Ballaststoffe und Vitamine enthält. Dies macht den Strudel zu einer idealen Mahlzeit für die ganze Familie, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

Sie können den Strudel auch nach Belieben variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden oder die Füllung mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen ergänzen. Dies macht das Gericht nicht nur abwechslungsreicher, sondern erhöht auch den Proteingehalt, was besonders für Vegetarier von Vorteil ist.

Zutaten

Für den Strudel

300g Blätterteig
200g Zucchini, gewürfelt
150g Karotten, gerieben
100g Paprika, gewürfelt
100g Spinat, frisch oder gefroren
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei zum Bestreichen

Für den Kräuterdip

200g Quark
100g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten garen. Den Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Strudel füllen

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Enden gut verschließen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Kräuterdip zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, gehackte Kräuter und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Strudel in Stücke schneiden und warm mit dem Kräuterdip servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Gemüsestrudel!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Gemüsestrudel perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, den Blätterteig nicht zu überladen. Eine gleichmäßige Verteilung der Füllung ermöglicht eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass der Teig durchweicht. Zudem ist es wichtig, die Enden des Teigs gut zu verschließen, damit der Strudel beim Backen nicht auseinanderfällt.

Verwenden Sie unbedingt frisches Gemüse, wenn möglich, um den besten Geschmack zu erzielen. Sollten Sie gefrorenes Gemüse verwenden, lassen Sie es vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Dieser Gemüsestrudel lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Probieren Sie zum Beispiel, zusätzlich Feta oder Mozzarella in die Füllung zu geben, um eine cremige Textur zu erreichen. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika können der Füllung eine ganz neue Note verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie alternativ einen glutenfreien Blätterteig verwenden oder die Füllung in Gemüseblätter wie Zucchini oder Auberginen einwickeln.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Gemüsestrudels haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er frisch bleibt. So bleibt der Strudel bis zu drei Tage genießbar. Sie können ihn entweder kalt servieren oder im Ofen bei 180°C für einige Minuten aufwärmen, bis er wieder knusprig ist.

Alternativ können Sie den Strudel auch einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen backen, bis er durchgewärmt und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich den Strudel aufbewahren?

Der Strudel kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Strudel einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Strudel einfrieren und bei Bedarf backen.

→ Wie kann ich den Dip abwandeln?

Sie können den Dip mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack anpassen.