Tomatensuppe mit Ofentomaten
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit eine warme und herzhafte Suppe zu genießen. Diese Tomatensuppe mit Ofentomaten bereitet mir nicht nur Freude beim Kochen, sondern auch beim Essen. Das Rösten der Tomaten im Ofen bringt einen intensiven Geschmack hervor, der die Suppe zu etwas ganz Besonderem macht. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Sahne wird diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Vorspeise für Gäste – sie begeistert jeden!
Vor kurzem habe ich experimentiert, um eine Tomatensuppe zuzubereiten, die nicht nur einfach, sondern auch vollmundig im Geschmack ist. Durch das Rösten der Tomaten im Ofen intensivieren sich die Aromen und verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe. Ich kann es kaum erwarten, sie selbst zu kosten und Freunde dazu einzuladen!
Ein wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, die Tomaten bei hoher Temperatur zu rösten, damit sie schön karamellisieren. Das gibt Ihnen das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Diese kleine Technik hat meine Suppe wirklich aufgewertet und sorgt dafür, dass sie immer ein Hit am Tisch ist!
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Intensiver Tomatengeschmack durch das Rösten im Ofen
- Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
- Perfekt für kalte Tage und gesellige Abende
Der Geschmack der Ofentomaten
Das Rösten der Tomaten im Ofen ist ein wesentlicher Schritt in diesem Rezept, der den Geschmack intensiviert. Wenn die Tomaten bei 200 °C geröstet werden, karamellisieren die natürlichen Zucker, was ihnen eine süße, tiefere Geschmacksnote verleiht. Achten Sie darauf, die Tomaten nicht zu überrösten; sie sollten weich und leicht weich sein, aber nicht austrocknen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Pürieren eine samtige Textur bieten.
Durch das Hinzufügen von Zucker während des Röstens werden die Aromen ausgeglichen und die natürliche Säure der Tomaten gemildert. Wenn Sie sehr reife oder aromatische Tomaten verwenden, können Sie die Menge des Zuckers anpassen oder sogar ganz weglassen. Probieren Sie auch verschiedene Tomatensorten wie San Marzano oder Kirschtomaten aus, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen.
Zwiebeln und Knoblauch – die aromatische Basis
Die Zwiebeln und der Knoblauch sind die aromatische Grundlage dieser Tomatensuppe. Achten Sie darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig werden – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Dies sorgt dafür, dass ihre Süße freigesetzt wird, ohne dass sie verbrennen. Eine leichte Karamellisierung der Zwiebeln kann zusätzliche Tiefe geben, aber passen Sie auf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Beim Knoblauch ist es wichtig, ihn erst nach den Zwiebeln hinzuzufügen, da er schneller gar wird. Braten Sie ihn nur 1-2 Minuten an, bis er duftet; überhitzen Sie ihn nicht, da er sonst bitter werden kann. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, um der Suppe eine angenehme Wärme zu verleihen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für meine köstliche Tomatensuppe:
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne (optional)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sie sind nun bereit, die Suppe zuzubereiten!
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tomatensuppe zuzubereiten:
Tomaten rösten
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Halbieren Sie die Tomaten und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitzen Sie die restlichen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten mit.
Suppe kochen
Fügen Sie die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Suppe anschließend mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.
Fertigstellen und servieren
Falls gewünscht, rühren Sie die Sahne unter die pürierte Suppe. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.
Genießen Sie Ihre leckere Tomatensuppe!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit etwas Balsamico-Essig verfeinern oder geröstete Brotstücke als Beilage reichen.
Lagerung und Haltbarkeit
Falls Sie Reste haben, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Konsistenz beim Aufwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Suppe langsam bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erwärmen. Fügen Sie eventuell einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Tomatensuppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter füllen. Achten Sie darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Sie hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei niedriger Hitze auf dem Herd aufwärmen.
Variationen und Änderungen
Eine interessante Variante dieser Suppe ist, zusätzlich geröstete Paprika oder Karotten hinzuzufügen, um die Aromen zu erweitern. Diese können entweder zusammen mit den Tomaten geröstet oder in den Topf mit Zwiebeln und Knoblauch gegeben werden. Das Hinzufügen von etwas Kreuzkümmel oder italienischen Kräutern kann auch einen schönen aromatischen Akzent setzen.
Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine Mischung aus Cashewcreme und Gemüsebrühe ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine cremige Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden. Sie können auch frischen Spinat oder Grünkohl kurz vor dem Pürieren hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und eine schöne grüne Farbe zu integrieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Füllen Sie sie in luftdichte Behälter und frieren Sie sie ein. So können Sie sie später genießen.
→ Kann ich die Sahne weglassen?
Absolut! Die Suppe schmeckt auch ohne Sahne köstlich. Sie können stattdessen etwas pflanzliche Milch verwenden.
→ Wie lange hält die fertige Suppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist.
→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Paprika, um die Suppe zu variieren.
Tomatensuppe mit Ofentomaten
Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit eine warme und herzhafte Suppe zu genießen. Diese Tomatensuppe mit Ofentomaten bereitet mir nicht nur Freude beim Kochen, sondern auch beim Essen. Das Rösten der Tomaten im Ofen bringt einen intensiven Geschmack hervor, der die Suppe zu etwas ganz Besonderem macht. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Sahne wird diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Vorspeise für Gäste – sie begeistert jeden!
Erstellt von: Ricarda Eberhardt
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne (optional)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Halbieren Sie die Tomaten und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker. Rösten Sie die Tomaten im Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Erhitzen Sie die restlichen 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten mit.
Fügen Sie die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie die Suppe anschließend mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.
Falls gewünscht, rühren Sie die Sahne unter die pürierte Suppe. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit etwas Balsamico-Essig verfeinern oder geröstete Brotstücke als Beilage reichen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 20mg
- Sodium: 250mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 5g
- Sugars: 8g
- Protein: 6g