Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zesten von 1 Zitrone; 1 EL Zitronensaft; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn er mit Vanille und Zitronenabrieb verfeinert wird. Diese Kombination verleiht dem Käsekuchen nicht nur ein erfrischendes Aroma, sondern auch eine besondere Tiefe im Geschmack. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten gut zu mischen, um eine schön cremige Textur zu erhalten. Der Käsekuchen ist der perfekte Abschluss für jedes Essen und lässt sich leicht variieren, wenn man mal etwas Neues ausprobieren möchte.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:10:16.830Z

Bei meinem letzten Käsekuchen-Abend habe ich experimentiert und die perfekte Balance zwischen Vanille und Zitronenabrieb gefunden. Es überrascht mich immer wieder, wie eine kleine Menge Zitrusfrucht das Geschmacksprofil eines Desserts so stark verändern kann. Die Frische des Zitronenabriebs hebt die süße Cremigkeit des Käsekuchens hervor und macht ihn so besonders.

Ich empfehle, die Käsemasse gut zu verrühren, um Luft einzuschlagen, denn das sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz. Außerdem kann man die Menge der Zutaten leicht anpassen, je nach dem, wie intensiv man die Aromen haben möchte. Ein Hauch mehr Vanille oder Zitronenabrieb kann Wunder wirken!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischende Zitrusnoten, die den Käsekuchen beleben
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder als süßes Vergnügen

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden aus Keksbröseln ist eine wichtige Komponente für den Käsekuchen, da er eine geschmackliche Basis bietet und gleichzeitig eine knusprige Textur einbringt. Ich empfehle, die Keksbrösel in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Bei der geschmolzenen Butter ist es entscheidend, dass sie nicht zu heiß ist, da sie sonst die Keksbrösel aufweicht und der Boden nicht fest wird.

Achten Sie darauf, die Mischung gut und gleichmäßig in die Springform zu drücken, damit der Boden beim Backen kompakt bleibt. Eine gute Faustregel ist, die Keksmasse mindestens 1-2 cm hoch zu drücken. Während des Backens bei 180°C sollten Sie darauf achten, dass der Boden nur leicht goldbraun wird, da er anschließend noch mit der Füllung belegt wird.

Die richtige Käsekuchenfüllung

Eine cremige Füllung ist das Herzstück des Käsekuchens. Hier spielt die Kombination aus Quark und Frischkäse eine entscheidende Rolle. Der Quark sorgt für eine leichte, kalorienärmere Grundlage, während der Frischkäse für eine samtige, reichhaltige Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sich die Aromen besser verbinden und die Mischung beim Rühren eine glatte Konsistenz erreicht.

Die Zugabe von Vanillezucker und Zitronenabrieb bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Frische in die Füllung. Ich empfehle, die Eier einzeln unterzurühren, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig verteilen. So vermeiden Sie Klumpen in der Füllung und erhalten ein gleichmäßiges Backergebnis. Eine Prise Salz verbessert die Gesamtbalance des Geschmacks und verstärkt die Süße.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zesten von 1 Zitrone
1 EL Zitronensaft
Prise Salz

Vermischen Sie alles gründlich, um die beste Konsistenz zu erreichen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel und die geschmolzene Butter in einer Schüssel gut durch. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und backen Sie den Boden für 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Ergänzen Sie Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und eine Prise Salz und vermischen Sie alles gut.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden und gleiten Sie die Springform vorsichtig in den Ofen. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist und oben leicht goldbraun.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt und genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce servieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Tatsächlich wird er noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruhen kann, da sich die Aromen setzen und die Textur fester wird. Wickeln Sie den Käsekuchen in Frischhaltefolie oder Folie ein, um ihn frisch zu halten. Er kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie frieren ihn für bis zu 3 Monate ein. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn einfrieren.

Beim Auftauen ist es ideal, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank schmelzen zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies zu einer unschönen Textur führen kann.

Variation des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Zitrusnote des Käsekuchens leicht anpassen. Statt Zitronenabrieb können Sie auch Orangenschale oder Limettensaft verwenden, was dem Käsekuchen eine interessante Note verleiht. Auch die Zugabe von frischen Beeren oder einer Fruchtsauce als Topping kann dem Käsekuchen eine fruchtige Frische verleihen, die den cremigen Geschmack hervorragend ergänzt.

Für eine schokoladige Variante fügen Sie einfach 100g geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu. Das Schokoladenaroma harmoniert wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Käsekuchens und bietet eine leckere Abwechslung für Schokoladenliebhaber.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können die Zuckermenge durch alternative Süßstoffe ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für den Käsekuchen?

Eine Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.