Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 200 g geriebene Äpfel; 150 g Dinkelmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 70 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Süßigkeiten

Ich liebe es, einen leckeren Karottenkuchen zu genießen, der ganz ohne Zucker auskommt. Durch die natürliche Süße der Karotten und die Zugabe von Äpfeln entsteht ein wundervoller Geschmack, der die Lust auf Süßes stillt. Das Beste daran? Mit einfachen Zutaten und wenig Zeit kann ich diesen köstlichen Kuchen im Handumdrehen zaubern. Perfekt für alle, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:58:10.468Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen ohne Zucker gemacht habe, war ich skeptisch, ob er wirklich gut schmecken würde. Doch als ich den ersten Biss nahm, war ich begeistert! Die Kombination aus geriebenen Karotten und frischem Apfel liefert viel Geschmack und sorgt für eine natürliche Süße, die kaum zu übertreffen ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Verwende frische, saftige Äpfel. Sie tragen maßgeblich zur Feuchtigkeit und zum Geschmack des Kuchens bei. Außerdem mache ich gerne eine leichte Zimtnote hinzu, die perfekt mit den Karotten harmoniert und dem Kuchen eine zusätzliche warme Note verleiht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Natürliche Süße der Karotten und Äpfel
Saftige Textur, die jeden Biss zum Genuss macht
Ideal für gesundheitsbewusste Naschkatzen

Die Bedeutung der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind nicht nur die Hauptzutat für diesen Kuchen, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit mit, die für die saftige Textur sorgt. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden und sie gleichmäßig zu reiben, damit die Konsistenz des Teigs optimal bleibt. Größere Stücke könnten den Teig ungleichmäßig machen.

Die Äpfel helfen nicht nur bei der Süße, sondern verleihen dem Kuchen auch einen frischen, fruchtigen Geschmack. Ich empfehle, sortenreiche Äpfel wie Boskoop oder Elstar zu wählen, da sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure bieten. Das richtige Verhältnis von Karotten zu Äpfeln ist entscheidend für den Gesamtgeschmack und die Textur des Kuchens.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Der Kuchen sollte an den Rändern goldbraun und in der Mitte fest sein. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Überprüfen Sie nach etwa 35 Minuten, ob der Kuchen bereit ist, um ein Überbacken zu vermeiden.

Die Wahl der Springform kann ebenfalls das Ergebnis beeinflussen. Eine Form mit Antihaftbeschichtung erleichtert das Herauslösen des Kuchens und verhindert, dass er an den Seiten kleben bleibt. Ich schlage vor, die Form vor dem Befüllen leicht einzufetten und mit etwas Dinkelmehl auszustauben.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250 g geriebene Karotten
200 g geriebene Äpfel
150 g Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
3 Eier
70 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Springform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und Äpfel mit den Eiern und dem Pflanzenöl vermengen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Vermischen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karotten-Apfelmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Nüssen oder einer Joghurtglasur garnieren, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie den Kuchen noch gesünder gestalten möchten, können Sie einen Teil des Dinkelmehls durch Hafermehl ersetzen. Dies sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt. Achten Sie darauf, die Menge an Flüssigkeit leicht anzupassen, da Hafermehl eine andere Saugfähigkeit hat.

Für einen aufregenden Twist können Sie auch Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen, die dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack verleihen. Eine Handvoll gehackte Nüsse sorgt für einen schönen Crunch und passt wunderbar zu den süßen Karotten und Äpfeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgebackener Karottenkuchen lässt sich leicht aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und lagern Sie diese in einem Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate lang genießbar.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen leicht erwärmen, um das Aroma und die Textur zu revitalisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich mit Bananen oder Birnen experimentieren!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl normales Mehl verwenden?

Ja, normales Weizenmehl ist ebenfalls geeignet.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.