Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 50g Mohn; Eine Prise Salz; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich eine besondere Note hinzufügen kann. Diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark sind für mich die perfekte Kombination aus fluffiger Textur und dem nussigen Geschmack von Mohn. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Frühstück oder Frühstücksbrunch. Mit frischen Früchten oder einem Sahnehäubchen garniert, werden sie zum Highlight eines jeden Morgens. Probiert sie aus, ich bin sicher, ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:32.437Z

Neulich habe ich mit meiner Familie experimentiert und diese leckeren Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark kreiert. Der Mohn gibt diesen Pfannkuchen eine wunderbare knusprige Textur, während der Vanillequark für eine cremige und süße Komponente sorgt. Ich finde, dass die Kombination perfekt ist und die Aromen wirklich harmonieren, wenn man sie mit etwas frischem Obst genießt.

Eine kleine Geheimzutat, die wir verwendet haben, ist ein Hauch von Zitronenschale in den Vanillequark, um die Aromen aufzuhellen. Ich empfehle, die Pfannkuchen warm serviert und vielleicht sogar mit etwas Puderzucker bestäubt zu genießen. Sie sind eine köstliche Wahl für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die knusprige Textur des Mohns bringt eine neue Dimension in jeden Biss.
Der vanillearomatisierte Quark sorgt für eine cremige und süße Note.
Ein einfaches Rezept, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Pfannkuchen. Der Mohn gibt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine besondere knusprige Textur. Achte darauf, hochwertigen Mohn zu verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden. Zum Beispiel kann man ungemahlenen Mohn nutzen, der frisch in einer Kaffeemühle gemahlen wird, um das volle Aroma zu entfalten.

Die Eier im Teig bringen nicht nur Struktur, sondern auch Feuchtigkeit. Verwende frische Eier, um die besten Ergebnisse zu erzielen; sie sorgen dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht. Wenn du eine vegane Variante der Pfannkuchen ausprobieren möchtest, kannst du die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen, was die gleiche Bindung im Teig liefert.

Pfannkuchen optimal backen

Das richtige Backen der Pfannkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und teste die Temperatur, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein gibst; sie sollten sofort zischen und verdampfen. Verwende ein Schöpflöffel, um eine gleichmäßige Menge Teig zu portionieren, und achte darauf, dass die Kelle nicht überläuft, um gleichmäßige, schöne Pfannkuchen zu erhalten.

Drehe die Pfannkuchen, wenn die Ränder fest und die Oberseite leicht blasig ist, normalerweise nach 3-4 Minuten. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu überladen, da sie genügend Platz zum Aufgehen benötigen. Bei Bedarf reduziere die Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten; wenn sie zu schnell bräunen, könnte der Innenteig nicht vollständig gar werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
400ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
50g Mohn
Eine Prise Salz

Für den Vanillequark

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mische das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mohn und eine Prise Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier mit der Milch. Füge die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Pfannkuchen backen

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gebe eine Kelle Teig hinein. Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.

Vanillequark zubereiten

Vermische den Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und ein wenig Zitronenschale in einer Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.

Servieren

Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks Vanillequark und garniere sie nach Belieben mit frischen Früchten oder Puderzucker.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark!

Profi-Tipps

Für die besten Ergebnisse achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie fluffig bleiben. Du kannst auch den Mohn durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Früchte ersetzen.

Variationen des Rezepts

Während die Kombination aus Mohn und Vanillequark köstlich ist, kannst du auch kreativ werden. Probiere es mit anderen Samen wie Sesam oder Chia, die ebenfalls eine tolle Textur und Nährstoffe hinzufügen. Für eine fruchtige Note kannst du pürierte Bananen oder geriebene Äpfel in den Teig integrieren, was den Pfannkuchen eine zusätzlich natürliche Süße verleiht.

Wenn du es noch einfacher machen möchtest, kannst du die Pfannkuchen mit gefrorenen Beeren servieren. Diese tauen beim Erhitzen auf und geben eine schöne fruchtige Frische zu deinem Frühstück. Auch verschiedene Toppings wie Nüsse oder Honig können hinzugefügt werden, um einen persönlichen Twist zu geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter, getrennt durch Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So bleiben sie frisch und können innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle für 30-45 Sekunden erhitzen.

Für längere Lagerung kann der Teig auch eingefroren werden. Fülle den rohen Teig in einen gefrierfesten Behälter und lass ihn auf maximal 3 Monate haltbar. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt zubereiten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, spontane Frühstücke schnell und einfach zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch und einen Ei-Ersatz verwenden, um die Pfannkuchen vegan zu machen.

→ Welche Früchte passen gut zu den Pfannkuchen?

Frische Beeren, Bananen oder sogar frittierte Äpfel sind hervorragende Ergänzungen.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, wenn du den Mohn weglässt, empfehle ich, die Menge an Mehl leicht zu erhöhen oder eine andere Zutat hinzuzufügen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe, die du machst.