Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Naturjoghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 250 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfach und köstlich ein Rezept sein kann! Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt sorgt nicht nur für eine wunderbare Textur, sondern macht den Kuchen auch schön saftig. Mit einer Prise Zimt und einer handvoll Nüssen wird dieser Kuchen schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte, das ich gerne für Freunde und Familie zubereite. Er ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:07:13.536Z

Ich erinnere mich an den ersten Bananenkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein verregneter Nachmittag, und ich wollte etwas Wärmendes und Köstliches zubereiten. Die Idee, Joghurt hinzuzufügen, kam mir zufällig, und das Ergebnis war überraschend fluffig und schmackhaft. Die feuchte Konsistenz macht nicht nur den Unterschied, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen länger frisch bleibt.

Jedes Mal, wenn ich den Kuchen backe, variiere ich gerne die Nüsse oder füge Schokoladenstückchen hinzu. Dieses Spiel mit verschiedenen Zutaten macht das Rezept sehr vielseitig und ermöglicht es mir, mit Freunden und Familie zu experimentieren. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell er verschwindet!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananenkuchen dank der Kombination mit Joghurt
Einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann
Vielseitig durch verschiedene Nuss- oder Schokoladenzusätze

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Star dieses Kuchens, denn sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird das Bananenaroma. Achten Sie darauf, dass die Bananen dunkle Flecken haben und weich sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie keine sehr reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch für kurze Zeit in den Ofen legen, um diesen Prozess zu beschleunigen.

Die richtige Menge an Bananen ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Zu viele könnten den Teig zu schwer machen, während zu wenige den Kuchen trocken erscheinen lassen. Drei normale große Bananen ergeben die perfekte Menge, um einen saftigen Kuchen mit einer angenehmen Textur zu garantieren.

Joghurt und seine Vorteile

Der Einsatz von Naturjoghurt in diesem Rezept sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und einen köstlichen, leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Bananen hervorragend ausbalanciert. Achten Sie darauf, einen Joghurt ohne Zusätze zu wählen, um die reinsten Aromen zu erhalten. Griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden und verleiht dem Kuchen eine noch dichtere Textur.

Eine weitere großartige Eigenschaft von Joghurt ist, dass er als Ersatz für Öl oder Butter fungieren kann, wodurch der Kuchen leichter wird. Wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen, können Sie den Zucker auch teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Denken Sie jedoch daran, die Gesamtflüssigkeit im Rezept auszugleichen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen und Lagerung

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Neben Nüssen können Sie auch Schokoladensplitter oder getrocknete Früchte hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu integrieren. Variation ist der Schlüssel, um das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten. Wenn Sie beispielsweise eine orientalische Note hinzufügen möchten, können Sie gemahlene Kardamomkapseln statt Zimt verwenden.

Nach dem Backen können Sie den Kuchen gut für bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren, wenn er in einer gut verschlossenen Keksdose gelagert wird. Wenn Sie längerfristig planen, kann der Kuchen auch eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Bananenkuchen mit Joghurt:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Naturjoghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
250 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen und bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Dann die zerdrückten Bananen einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach zur Bananenmischung hinzufügen. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Gehackte Nüsse können jetzt hinzugefügt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garheit testen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter legen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren oder dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie den Kuchen mit einer Zuckerglasur überziehen oder ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, den Ofen im Voraus auf 180 °C vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, empfehle ich, die mittlere Einschubleiste des Ofens zu verwenden. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, können Sie ihn leicht mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zur Kontrolle der Garzeit Verwendung eines Zahnstochertricks: Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei einer Backzeit von 45 Minuten kann es je nach Ofenvariationen geringfügig variieren, also lieber ein paar Minuten früher überprüfen.

Kreative Serviervarianten

Um den Bananenkuchen noch verführerischer zu machen, können Sie ihn mit einer Schicht Frischkäseglasur überziehen. Diese Ergänzung sorgt für eine cremige Note, die perfekt mit dem Geschmack der Bananen harmoniert. Für eine fruchtige Variante können Sie auch eine Mischung aus pürierten Erdbeeren in die Glasur einarbeiten.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis – die kalte Textur bildet einen köstlichen Kontrast zu dem saftigen Kuchen. Auch frisch aufgeschlagene Sahne oder ein Spritzer Ahornsirup können ihn verfeinern. Experimentieren Sie, um die perfekte Präsentation für Ihre Gäste zu finden!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs, was zu einer dichten Konsistenz führen kann. Vermengen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie kombiniert sind. Auch das Nichtbeachten der Garzeit kann dazu führen, dass der Kuchen entweder zu trocken oder nicht durchgebacken ist. Verlassen Sie sich auf visuelle Prüfungen wie die Farbe der Ränder, die goldbraun sein sollten.

Ein weiterer Punkt ist, dass der Teig möglicherweise zu fest erscheint. In diesem Fall können Sie etwas mehr Joghurt oder ein wenig Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen schön fluffig und luftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Eier machen?

Ja, Sie können die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder einen ähnlichen Ersatz ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Welche Nüsse sind am besten geeignet?

Walnüsse und Mandeln passen besonders gut, aber Sie können auch pekanische Nüsse verwenden.