Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter (weich); 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert); 250g Quark; 100g Sahne; 50g Puderzucker; Saft und Schale einer Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Süßigkeiten

Ich liebe es, diesen Erdbeerkuchen mit frischer Zitronenschale zuzubereiten, denn er verkörpert alles, was ich an Sommerdesserts schätze. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem erfrischenden Zitronenaroma schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, kommen die Gäste ins Schwärmen. Das Rezept ist zudem einfach zu befolgen und perfekt, wenn man etwas Besonderes zaubern möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:09:36.319Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Begegnung mit diesem köstlichen Erdbeerkuchen; die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und spritziger Zitrone hat mich sofort begeistert. Das Besondere an diesem Kuchen ist die frische Zitronenschale, die nicht nur das Aroma verstärkt, sondern auch die Farben des Desserts lebendig macht. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zitronenschale feinsäuberlich abzureiben, um den besten Geschmack herauszuholen.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dies ist mein Favorit, da der Kuchen nicht zu süß ist und die natürliche Fruchtigkeit der Erdbeeren perfekt zur Geltung kommt. Wenn ich Gäste einlade, ist dieser Kuchen immer der Star des Desserts. Das Tolle ist, dass man ihn auch gut im Voraus zubereiten kann, was die Vorbereitung erleichtert und Stress vermeidet!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der Erdbeeren kombiniert mit frischer Zitronenschale
Leichte und luftige Textur, die perfekt zum Sommer passt
Ein Blickfang auf jedem Tisch, der bestimmt alle begeistert

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl der frischesten Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, Erdbeeren zu wählen, die fest, saftig und intensiv rot sind. Während der Saison sind regionale Erdbeeren ideal, da sie den besten Geschmack bieten. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden. Lassen Sie diese jedoch vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Auch die Verwendung von frischer Zitronenschale ist wichtig, um das Aroma zu intensivieren. Vermeiden Sie zu viel Bitterkeit durch die Verwendung einer feinen Reibe, um nur die gelbe Schicht der Schale zu entnehmen. Dies verstärkt das Zitrusaroma und verleiht der Quarkfüllung eine erfrischende Note, die hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die Füllung schön cremig zu halten, ist es wichtig, den Quark und die Sahne gut miteinander zu vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Ich empfehle, dies mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit zu tun, um eine übermäßige Luftaufnahme zu vermeiden, die die Füllung aufschlagen könnte, was zu einer ungewollten Textur führt.

Das Kühlen des Kuchens ist ein entscheidender Schritt. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und der Kuchen gut geschnitten werden kann. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Kühlzeit sogar verkürzen, indem Sie den Kuchen in die Tiefkühltruhe stellen, jedoch nicht länger als 30 Minuten. Sehen Sie einfach nach, ob die Füllung fest ist, bevor Sie servieren.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter (weich)
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
250g Quark
100g Sahne
50g Puderzucker
Saft und Schale einer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, die Eier, das Backpulver und das Salz zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und drücken Sie ihn gleichmäßig auf den Boden.

Kuchen backen

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie in einer Schüssel den Quark, die Sahne, den Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale gründlich, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie die halbierten Erdbeeren vorsichtig hinzu.

Kuchen fertigstellen

Verteilen Sie die Erdbeer-Quark-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit etwas Minze garnieren. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie weich werden.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie nach einer geschmacklichen Variation suchen, probieren Sie, die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu kombinieren. Das verleiht dem Kuchen einen interessanten Farb- und Geschmacksakzent. Auch das Hinzufügen von etwas Minze oder Basilikum zu den Erdbeeren kann eine erfrischende Note bringen und das Sommer-Dessert noch ansprechender machen.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, das speziell für Kuchen geeignet ist. Achten Sie darauf, die richtige Menge anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt. Diese Anpassungen ermöglichen es, das Rezept für verschiedene Diäten zugänglich zu machen, ohne auf den herrlichen Geschmack zu verzichten.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Kuchen kann, gut abgedeckt, im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen in einem geschlossenen Behälter gelagert wird, um Austrocknen und das Eindringen von fremden Gerüchen zu vermeiden. Bei der Lagerung kann die Füllung weicher werden; deshalb ist es besser, den Kuchen nach dem Kühlen zu schneiden und zu servieren.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Boden im Voraus backen und ihn bis zu zwei Tage im Voraus aufbewahren. Wickeln Sie den abgekühlten Boden gut in Frischhaltefolie ein, um ihn vor Austrocknung zu schützen, und stellen Sie sicher, dass Sie die Füllung erst kurz vor dem Servieren darauf geben, um die Frische und Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie jedoch vorher vollständig auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Decken Sie ihn gut ab, damit er keine anderen Gerüche aufnimmt.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Erdbeeren, essbaren Blüten oder Schokoladensauce dekorieren.