Hirschgulasch Rezept

Name: Hirschgulasch Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 500 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Wacholderbeeren; 2 Teelöffel Thymian; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie mit diesem herzhaften Hirschgulasch die köstlichen Aromen der Wildküche. Dieses Rezept kombiniert zartes Hirschfleisch mit einer reichen, aromatischen Soße, die perfekt zu knusprigem Brot oder hausgemachten Spätzle passt. Ideal für gemütliche Abende und Festtagsessen, bringt dieses Gulasch die Natur auf den Tisch und verleiht jedem Anlass eine besondere Note.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T05:11:55.626Z

Die Tradition des Wildgerichts ist in vielen Kulturen tief verwurzelt. Hirschgulasch ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Gericht, das die Liebe zur Natur und zur heimischen Küche widerspiegelt.

Die Aromen des Wildes

Hirschgulasch ist ein klassisches Gericht, das die Geschmackstiefe der Wildküche perfekt widerspiegelt. Es kombiniert die zarten Aromen des Hirschfleischs mit einer reichhaltigen, würzigen Soße, die in jedem Bissen den Zauber der Natur spürbar macht. Durch die langsame Garzeit verbinden sich die Aromen intensiv, sodass ein unvergessliches Geschmackserlebnis entsteht. Mit jedem Löffel nehmen Sie an einem kulinarischen Abenteuer teil, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Wärme und Geborgenheit vermittelt.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten ist das Herzstück dieses Gerichts. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch Tiefe in die Soße. Der kräftige Rotwein ergänzt das Fleisch perfekt, während der Wildfond eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügt. Jedes Element spielt eine wichtige Rolle und trägt dazu bei, dass das Gulasch den Charakter von Wildgerichten authentisch verkörpert.

Tradition trifft Moderne

Dieses Rezept für Hirschgulasch kombiniert traditionelle Kochmethoden mit modernen Ansätzen und sorgt somit für ein hervorragendes Ergebnis. Die Zubereitung erfolgt in einem großen Topf, ideal für die Zubereitung auf dem Herd oder im Ofen. Diese Methode erlaubt eine gleichmäßige Wärmeverteilung und das langsame Köcheln lässt die Aromen perfekt entfalten. So wird das Gericht zu einer herrlichen Mahlzeit für gesellige Runden oder festliche Anlässe.

Für eine außergewöhnliche Note können Sie auch zusätzliche Zutaten in das Rezept integrieren. Manche Köche fügen ein Hauch von Schokolade oder eine Prise Zimt hinzu, um dem Gulasch eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Experimentieren Sie bitte mit Gewürzen und Kräutern, um Ihr persönliches Hirschgulasch zu kreieren – das Ziel ist ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt.

Zutaten für Hirschgulasch

Hauptzutaten

800 g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Wacholderbeeren
2 Teelöffel Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl zum Anbraten

Servieren Sie das Hirschgulasch mit frisch gebackenem Brot oder hausgemachten Spätzle.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten klein schneiden und im verbleibenden Fett anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Soße zubereiten

Das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Den Wildfond einrühren und die Gewürze hinzufügen.

Gulasch köcheln lassen

Das angebratene Hirschfleisch wieder in den Topf geben. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Nach dem Kochen das Gulasch abschmecken und servieren.

Hirschgulasch servieren

Das Hirschgulasch ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Traditionell wird es mit knusprigem Brot oder hausgemachten Spätzle serviert, aber auch Kartoffelknödel oder Nockerl sind eine wunderbare Ergänzung. Durch die Wahl der Beilage können Sie das Gericht an den Anlass und die Vorlieben Ihrer Gäste anpassen.

Ein guter Rotwein passt ideal zu diesem Gericht, insbesondere wenn er auch im Gulasch verwendet wurde. Nehmen Sie sich Zeit, um das Gulasch mit einem passenden Wein zu genießen, da dies die Aromen noch verstärkt und das Dinner zu einem besonderen Erlebnis macht.

Gesundheitliche Vorteile von Wildfleisch

Hirschfleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl. Es ist magerer als viele andere Fleischsorten und enthält außerdem weniger Fett und Kalorien. Zudem ist es reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Eisen und Zink. Diese Nährstoffe haben zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit und unterstützen die Immunfunktion sowie den Muskelaufbau.

Wenn Sie nachhaltige Ernährung schätzen, ist Wildfleisch eine ausgezeichnete Wahl. Es stammt oft aus frei herumlaufenden Tieren und hat somit einen geringeren ökologischen Fußabdruck als konventionell gezüchtetes Fleisch. Die Entscheidung, Hirschgulasch zu genießen, trägt nicht nur zu Ihrem Wohlbefinden bei, sondern unterstützt auch die Umwelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Garzeiten ändern können.