Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Penne; 150g frischer Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die einfachen Zutaten der italienischen Küche in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Penne mit Ricotta und Zitrone ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch frisch und leicht. Die Kombination aus cremigem Ricotta und dem spritzigen Aroma der Zitrone sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Perfekt für stressige Wochenabende oder als tolles Gericht für Freunde – man kann einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:12.167Z

Eines Abends hatte ich Lust auf etwas Leichtes und doch Herzhaftes. Die Idee, Penne mit Ricotta und Zitrone zuzubereiten, kam ganz spontan. Ich war überrascht, wie harmonisch die Frische der Zitrone mit der Cremigkeit des Ricottas harmoniert. Das Gericht ist ideal, wenn man wenig Zeit hat, denn man braucht gerade mal 25 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt das intensive Aroma erhalten und gibt dem Gericht den letzten Schliff. Dazu passt ein leichtes Olivenöl, das sich perfekt mit den Aromen verbindet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Ricotta-Textur, die das Gericht bereichert
Schnell und einfach – ideal für jeden Alltag

      

Die Rolle von Ricotta

Ricotta ist eine Schlüsselzutat in diesem Rezept und trägt zur cremigen Konsistenz des Gerichts bei. Da Ricotta ein leichter Käse ist, sorgt er für eine subtilere Textur im Vergleich zu schwereren Käsesorten. Diese Leichtigkeit harmoniert wunderbar mit dem spritzigen Zitronensaft und macht das Gericht frisch und ansprechend. Wenn Sie keinen Ricotta zur Hand haben, können Sie ihn auch durch Mascarpone oder Hüttenkäse ersetzen, wobei die Aromen leicht variieren werden.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Ricotta ist, dass er wenig Fett enthält und unter den italienischen Käsesorten relativ nährstoffreich ist. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl, wenn Sie auf eine gesunde Ernährung achten möchten. Beachten Sie jedoch, dass Ricotta vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben sollte, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermengen lässt.

Zitronenvariationen

Die Frische der Zitrone ist für den Gesamtgeschmack dieses Gerichts unerlässlich. Sie können verschiedene Zitronensorten ausprobieren, um das Aroma zu variieren. Bio-Zitronen sind oft aromatischer und haben eine dünnere Schale, die sich besser für die Zesten eignet. Wenn Sie etwas weniger intensiven Zitronengeschmack möchten, können Sie auch nur die Schale verwenden und den Saft reduzieren.

Eine zusätzliche Option wäre die Verwendung von Limetten statt Zitronen, um dem Gericht einen anderen Touch zu verleihen. Dies kann besonders erfrischend sein, besonders im Sommer. Experimentieren Sie auch ruhig mit anderen Zitrusfrüchten wie Grapefruits oder Orangen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Pasta-Basics und -Tipps

Eine wichtige Technik beim Pasta-Kochen ist, stets ausreichend Salzwasser zu verwenden, um den Nudeln Geschmack zu verleihen. Ein Verhältnis von 10 Gramm Salz pro Liter Wasser ist ideal. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie in der Pfanne mit der Sauce weitergaren. Kühlen Sie die Pasta nicht ab, sondern verwenden Sie sie sofort, um die beste Textur zu erhalten.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach proportional erhöhen. Beachten Sie dabei, dass sich die Kochzeit für die Nudeln minimal verlängern könnte, also testen Sie während des Kochens, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten – die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und kann bei Bedarf leicht aufgefrischt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Penne mit Ricotta und Zitrone benötigen:

Zutaten

200g Penne
150g frischer Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Penne kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.

Vermengen

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und gut vermengen. Ricotta unterrühren und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Penne mit Ricotta und Zitrone!

Profi-Tipps

Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann das Aroma verstärken und das Gericht abrunden. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Thymian.

Serviervorschläge

Penne mit Ricotta und Zitrone lässt sich wunderbar mit geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein Spritzer Balsamico-Essig über dem Salat sorgt für einen tollen Kontrast zur cremigen Pasta. Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe können Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese sorgen nicht nur für einen schönen Crunch, sondern auch für gesunde Fette.

Um das Gericht etwas herzhaften Geschmack zu verleihen, können Sie auch Parmesan oder Pecorino über die warmen Penne reiben. Ich empfehle, etwas extra Zitrone über die fertige Portion zu träufeln, um die Aromen nochmals aufzufrischen. Das Anrichten in tiefen Tellern sorgt dafür, dass die Sauce gut zur Geltung kommt.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Wenn Sie die Sauce und die Pasta getrennt lagern, können Sie beide in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie die Pasta einfach in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser oder Olivenöl erwärmen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ich empfehle, die frische Petersilie erst nach dem Aufwärmen hinzuzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den frischen Geschmack behält. Wenn Sie die Sauce für eine spätere Verwendung einfrieren möchten, denken Sie daran, die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie beim Einfrieren ihren Geschmack verlieren kann.

Fehlervermeidung

Wenn Ihre Sauce beim Vermengen nicht cremig wird, ist es möglich, dass Sie zu wenig Nudelwasser hinzugefügt haben. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Seien Sie jedoch vorsichtig, da zu viel Wasser die Sauce verwässern kann. Achten Sie auch darauf, die Gewürze rechtzeitig zu testen, da der richtige Salzgehalt einen großen Unterschied im Geschmack ausmachen kann.

Falls die Pasta beim ersten Mal klebrig geworden ist, bedeutet das meist, dass sie nicht richtig gerührt wurde oder die Kochzeit überschritten war. Ein Spritzer Olivenöl kann helfen, dies beim nächsten Mal zu verhindern, indem es die Pasta während des Kochens voneinander trennt. Das richtige Timing ist entscheidend – probieren Sie Ihre Penne, um sicherzugehen, dass sie al dente sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Ricotta eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden, aber Ricotta gibt das beste Geschmacksprofil.

→ Ist dieses Gericht auch kalt genießbar?

Ja, die Penne mit Ricotta und Zitrone schmecken auch kalt sehr gut als ein erfrischender Nudelsalat.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Alle Zutaten sind pflanzlich und gesund.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Die Zitrone ist ein Schlüsselgeschmack, aber Sie könnten sie durch Limette ersetzen, wenn Sie möchten.