Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Joghurt; 100g Zucker; 3 Eier; 50ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist eines meiner besten Rezepte. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und cremigem Joghurt sorgt für eine wunderbar luftige und saftige Textur. Nach nur 60 Minuten habe ich ein leckeres Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens, dieser Kuchen überzeugt jeden. Lasst uns also gemeinsam dieses einfache, aber köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:34:15.419Z

Als ich dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Joghurt zum ersten Mal ausprobierte, war ich skeptisch, ob der Joghurt wirklich so viel zur Textur beitragen würde. Doch das Resultat war überwältigend: der Kuchen wurde unglaublich saftig und leicht! Besonders die frische Zitronennote hat es mir angetan. Ich benutze immer frischen Zitronensaft, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Denkt daran, die Zitronenschale abgerieben hinzuzufügen, denn sie verstärkt das aromatische Erlebnis enorm. Ich habe auch experimentiert, indem ich einige Walnüsse hinzugefügt habe, was dem Kuchen einen wunderbaren Crunch verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der erfrischt und belebt
Saftige Textur durch die Zugabe von Joghurt
Einfach zuzubereiten – perfekt für Backanfänger
Vielfältig kombinierbar mit Früchten oder Nüssen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen sind Joghurt und Zitronen, die entscheidend für die Textur und den Geschmack sind. Der Joghurt gibt dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass er nicht zu trocken wird. Außerdem trägt die Milchsäure im Joghurt dazu bei, dass der Kuchen schön luftig wird, da sie mit dem Backpulver reagiert und für eine optimale Lockerung sorgt.

Die Wahl der Zitronen ist ebenfalls entscheidend. Frisch gepresster Zitronensaft und frisch geriebene Zitronenschale verleihen dem Kuchen einen intensiven, natürlichen Geschmack. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, damit Sie die Schale bedenkenlos verwenden können. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Zitronensaftkonzentrate verwenden, jedoch sollte der Geschmack dann etwas milder sein.

Technik und Backtipps

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Kälte aus dem Kühlschrank kann den Teig verhärten und die Textur beeinträchtigen. Ich lasse die Eier und den Joghurt vor der Zubereitung immer etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sollten Sie ihn auf eine goldbraune Farbe und eine feste Oberfläche überprüfen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen gut gebacken ist. Wenn der Kuchen in der Mitte noch feucht bleibt, decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein weiteres Anbacken zu verhindern, und backen Sie ihn einige Minuten länger.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurt

Für den Kuchen

200g Mehl
150g Joghurt
100g Zucker
3 Eier
50ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

Besonderheiten

Anleitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig zubereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen, bevor Sie die Glasur darauf verteilen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie noch mehr Zitronenschale hinzufügen. Für eine fruchtige Note kann der Kuchen auch mit frischen Beeren serviert werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel einige frische Himbeeren oder Erdbeeren in den Teig geben, um eine fruchtige Note zu erzeugen. Alternativ können Sie Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse untermischen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen. Das ist besonders lecker, wenn Sie die Füße des Kuchens mit einer Joghurt- oder Zitronencreme servieren.

Servieren Sie den Kuchen am besten leicht gekühlt. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert besonders verführerisch. Auch ein fruchtiger Kompott kann hervorragend zur Zitrusnote des Kuchens passen und bietet eine willkommene Abwechslung.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem Sie den Kuchen zubereitet haben, kühl lagern. Er bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen wieder auftauen möchten, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur optimal und der Kuchen wird nicht matschig. Vor dem Servieren können Sie ihn mit der vorbereiteten Zitronenglasur dekorieren, um ihm ein frisches Finish zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder auch Quark verwenden, um die gleiche cremige Textur zu erzielen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Menge erhöhen?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln, um einen größeren Kuchen oder mehrere kleine Kuchen zu backen.

→ Wie kann ich den Kuchen garnieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einer weiteren Zuckerglasur dekorieren.