Rotes Thai-Curry mit Gemüse

Name: Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 300 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 EL Sojasauce; 2 TL Zucker; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Aromen in der Küche auszuprobieren, und dieses Rote Thai-Curry mit Gemüse ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es überrascht mich immer wieder, wie einfach es ist, so viel Geschmack mit frischen Zutaten zu erzeugen. Beim Kochen erlebe ich, wie die verschiedenen Aromen miteinander verschmelzen und eine harmonische Komposition ergeben. Mit frischem Gemüse und einer perfekten Mischung aus roter Currypaste und Kokosmilch wird dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne und eignet sich wunderbar für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:20.925Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Thai-Rezepten, und dieses Rote Curry hat völlig meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus knusprigem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Zucchini und Karotten besonders gut harmonieren.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Currypaste zuerst in der Pfanne mit etwas Öl anzubraten, bevor ich die Kokosmilch hinzufüge. Dadurch entfalten sich die Aromen optimal und geben dem Curry einen intensiveren Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt, um Gästen etwas Besonderes zu präsentieren oder einfach zum Genießen nach einem langen Tag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in perfekter Harmonie
Cremige Kokosmilch für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis
Schnell und einfach zubereitet für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Roten Thai-Currys bildet die Kombination aus roter Currypaste und Kokosmilch. Die rote Currypaste ist entscheidend, da sie nicht nur Schärfe, sondern auch komplexe Aromen von Chili, Knoblauch, Zitronengras und Gewürzen hinzufügt. Diese Paste sollte frisch sein, um die besten Geschmäcker zu entfalten; ich empfehle, eine hochwertige Marke zu wählen, die reichhaltige Farben und Aromen bietet.

Die Kokosmilch bringt eine cremige Textur in das Curry, die das Gericht angenehm mild macht. Es ist wichtig, die Kokosmilch gut umzurühren, bevor Sie sie hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fett gleichmäßig verteilt ist. Eine vollfette Kokosmilch sorgt für ein reichhaltigeres Geschmackserlebnis, während leichtere Alternativen möglicherweise weniger cremig sind.

Optimale Gemüsewahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für die Textur und den Nährwert des Currys. Brokkoli, Zucchini, Karotten und rote Paprika bieten nicht nur eine große Farbvielfalt, sondern auch verschiedene Texturen, die beim Kochen angenehm in den Mund schmelzen. Ich verwende gerne frisches, knackiges Gemüse, aber gefrorenes Gemüse kann auch verwendet werden; achten Sie jedoch darauf, es nicht zu lange zu garen, um einen matschigen Effekt zu vermeiden.

Variationen sind ebenfalls möglich: Fügen Sie beispielsweise Erbsen, Auberginen oder sogar Spinat hinzu, um das Gericht anzupassen. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend zu justieren, da verschiedene Gemüse unterschiedliche Kochzeiten erfordern, um den perfekten Biss zu erreichen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rote Thai-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
300 g Brokkoli, in Röschen
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Sojasauce
2 TL Zucker
Frischer Koriander zum Garnieren

Guten Appetit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Roten Thai-Currys:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diese für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.

Currypaste hinzufügen

Rühren Sie die rote Currypaste unter und braten Sie sie für 1 Minute an, damit sich die Aromen entfalten.

Kokosmilch und Gemüse hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie dann Brokkoli, Zucchini, Karotten und Paprika hinzu.

Würzen und köcheln lassen

Fügen Sie Sojasauce und Zucker hinzu, und lassen Sie das Curry für ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Servieren

Garnieren Sie das Curry mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß mit Reis oder Reisnudeln.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Rotes Thai-Curry!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus, um Ihr eigenes Lieblings-Curry zu kreieren. Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich Chilis hinzufügen.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Dieses Rote Thai-Curry schmeckt am besten frisch, kann aber auch hervorragend aufbewahrt werden. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu drei Tage und die Aromen intensivieren sich sogar beim Aufbewahren. Beim Wiedererhitzen sollten Sie es langsam auf mittlerer Hitze erwärmen, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu vermeiden.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, denken Sie daran, die Zutaten entsprechend zu skalieren, wobei die Garzeit im Allgemeinen gleich bleibt. Die meisten Gemüsearten im Curry können auch eingefroren werden; jedoch sollten Sie das Curry nach dem Kochen nicht einfrieren, da die Textur des Gemüses danach leiden kann.

Serviervorschläge

Dieses Curry lässt sich hervorragend mit einfachen Beilagen wie Reis oder Reisnudeln servieren, die die köstliche Sauce optimal aufnehmen. Ich empfehle, Jasminreis zu verwenden, da er den asiatischen Geschmack perfekt ergänzt. Dazu können Sie auch frischen Limettensaft darüber träufeln, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Für ein besonderes Finish können Sie das Curry mit gerösteten Erdnüssen oder Cashews bestreuen, die nicht nur einen knusprigen Kontrast bieten, sondern auch das Aroma der Erdnüsse hervorheben. Ein paar Scheiben frische Chili oder ein Hauch von Chilisauce auf dem Teller bringen zusätzlich Farbe und einen kleinen Schärfewerk.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie eine pflanzliche Currypaste verwenden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Jasminreis oder Reisnudeln sind großartige Beilagen zu diesem Curry.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach frische Chilis oder mehr rote Currypaste hinzu, je nach Geschmack.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!