Lachsfilet mit Granatapfelglasur

Name: Lachsfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 1 Tasse Granatapfelsaft; 3 EL Honig; 2 EL Sojasauce; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit unterschiedlichen Aromen in der Küche zu experimentieren, und diese Granatapfelglasur hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus süßem Granatapfel und dem herzhaften Geschmack des Lachses schafft ein harmonisches Gericht, das perfekt für jedes Abendessen ist. Außerdem ist es schnell zubereitet, was es ideal für geschäftige Wochentage macht. Ich bin sicher, dass ihr euch in diese fruchtige Note verlieben werdet!

Erstellt von

Ricarda Eberhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:04:23.822Z

Beim ersten Mal, als ich das Lachsfilet mit Granatapfelglasur zubereitet habe, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks. Die süße und leicht säuerliche Noten des Granatapfels harmonierten perfekt mit dem zarten Lachs. Um die Glasur besonders aromatisch zu machen, habe ich frischen Granatapfelsaft verwendet und einen Hauch von Honig hinzugefügt. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und sorgt für ein gelungenes Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp: Um die Granatapfelkerne einfacher und ohne großen Aufwand zu gewinnen, könnt ihr den Granatapfel unter Wasser aufschneiden. So fallen die Kerne direkt ins Wasser und die abfallenden Schalen schwimmen oben. So bleibt die Küche sauber und der Aufwand reduziert sich erheblich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen.
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen.
Ein Blickfang auf jedem Tisch und für besondere Anlässe geeignet.

      

Die faszinierende Kombination von Aromen

Die Granatapfelglasur verleiht dem Lachsfilet nicht nur eine schöne glänzende Oberfläche, sondern sorgt auch für einen harmonischen Geschmacksunterschied. Die natürliche Süße des Granatapfels intensiviert den herben Geschmack des Fisches, während der Honig eine angenehme Karamellnote hinzufügt. Bei der Auswahl des Granatapfelsafts solltet ihr darauf achten, dass er frisch gepresst oder 100% rein ist, um die beste Aromenvielfalt zu erreichen.

Die Sojasauce bringt eine umami-Komponente ins Spiel, die das Gesamtgeschmackserlebnis abrundet. Ich empfehle, eine kräftigere, dunkle Sojasauce zu verwenden, da sie den Lachs nicht nur würzt, sondern auch für eine tiefere Farbe sorgt. Ihr könnt auch die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um das Gericht glutenfrei zu machen.

Perfekte Garpunkte für Lachs

Das Braten der Lachsfilets sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Filets sind perfekt, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun und innen noch zart und saftig sind. Eine häufige Herausforderung ist, den Lachs nicht zu übergaren; die ideale Innentemperatur beträgt etwa 56-60 °C. Wenn ihr ein digitales Fleischthermometer habt, empfehle ich, es zu nutzen, um die Genauigkeit zu gewährleisten.

Eine wichtige Technik beim Braten ist das Wenden des Lachses. Vermeidet häufiges Wenden, da dies die Filets zerfahren lassen könnte. Wenn die Ränder des Lachses sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen, ist das ein guter Zeitpunkt zum Wenden. Um ein Ankleben zu verhindern, könnt ihr auch eine gut beschichtete Pfanne verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für das Lachsfilet mit Granatapfelglasur benötigt:

Zutaten

4 Lachsfilets
1 Tasse Granatapfelsaft
3 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind bevor ihr mit der Zubereitung beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten für ein köstliches Lachsfilet:

Granatapfelglasur zubereiten

In einem kleinen Topf den Granatapfelsaft, Honig und Sojasauce vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.

Lachsfilets vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsfilets auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Die Granatapfelglasur über die Lachsfilets träufeln und mit frischen Granatapfelkernen dekorieren. Warm servieren.

Genießt euer köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aromastoff könnt ihr frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Garnierung verwenden.

Variationen der Granatapfelglasur

Obwohl Granatapfelgeschmack in diesem Rezept sehr prominent ist, könnt ihr die Glasur nach Belieben anpassen. Eine köstliche Variation kann das Hinzufügen von frischem Ingwer oder einer Prise Chili sein, um eine würzige Note zu erzielen. Für einen Hauch von Zitrus könnt ihr auch frisch gepressten Limettensaft oder Orangensaft anstelle eines Teils des Granatapfelsafts verwenden. Das fügt eine frische Dimension hinzu, die perfekt zu fischem Lachs passt.

Wenn ihr die Glasur noch interessanter gestalten möchtet, probiert es doch mit gerösteten Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriandersamen. Einfach die Gewürze in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, und dann zu der Glasur hinzufügen. Diese aromatische Note bringt eine neue Geschmacksdimension in das Gericht.

Vorbereitung und Lagerung

Die Granatapfelglasur kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz auf dem Herd erwärmen, damit die Glasur wieder etwas Flüssigkeit aufnimmt. Dies ist besonders praktisch, wenn ihr das Gericht für Gäste zubereitet, da ihr die Vorbereitungszeit minimiert und den Stress am Abend reduziert.

Falls ihr Lachsfilets übrig habt, könnt ihr sie auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen, in einem luftdichten Behälter, sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Beim Reheat ist es wichtig, den Lachs nicht zu überkochen. Einfach im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) aufwärmen, bis er wieder durchwärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Glasur lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Lachsfilets im Ofen zubereiten?

Ja, ihr könnt die Lachsfilets bei 200°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen garen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Lachs nicht trocken wird?

Achtet darauf, die Filets nicht zu lange zu garen und verwendet frisches Fischfilet.

→ Kann ich die Glasur auch für andere Fische verwenden?

Absolut! Diese Glasur passt hervorragend zu verschiedenen Fischsorten.